ダッチオーブンレシピ40選！肉、魚、野菜など食材別で網羅的に紹介
５．鶏肉を使ったダッチオーブンレシピ5選
ソトレシピがおすすめする、鶏肉を使ったダッチオーブンレシピを5つ紹介します。
豪快！ダッチオーブンで丸ごとローストチキン
＜材料＞(4人分)
丸鶏・・・2kg（1羽）
玉ねぎ・・・中3個
アスパラ・・・1束
じゃがいも・・・小さめ6個
黄パプリカ・・・1個
ミニトマト・・・10個
マッシュルーム・・・1パック
セロリの葉・・・1束分位
オレンジ・・・1個
クレソン・・・1束
ローズマリー・・・適量
にんにく・・・2片
ハーブソルト・・・適量
こしょう・・・適量
オリーブオイル・・・適量
＜作り方＞
1．丸鶏（鶏肉）全体にこしょう、ハーブソルトをふり、1晩置く。
2．おなかにセロリの葉、オレンジを1/4カットして入れる。
3．ダッチオーブンをしっかり熱したところにオリーブオイルを入れ、にんにくをカリッと炒める。ダッチオーブンを熱する
4．丸鶏（鶏肉）の表面をまんべんなく焼き、焦げ目をつける。丸鶏を焼く
5．4をダッチオーブンの真ん中に置き、まわりににんじん、玉ねぎ、じゃがいもを入れ、ローズマリーをのせ、フタをする。ダッチオーブンにローズマリーをのせる
6．上火が8、下火が2くらいの火加減で、約1時間焼き、串などで具合を確認しつつ、残りの野菜を入れる。特にトマトなどは余熱で十分。焼けたら皿に盛り、クレソンを添えてできあがり。残りの野菜を入れる
＜ポイント＞
丸鶏の焼き加減は、厚い部分に串を刺して透明な肉汁が出ればOK。
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水炊きダッチオーブン
＜材料＞(4人分)
水・・・1000cc
鶏肉のぶつ切り・・・400g
鶏手羽先・・・500g
えのき・・・1パック
白菜・・・1/6カット
にんじん・・・1/2本
ねぎ・・・1本
にんにく・・・1片
塩・・・適量
＜作り方＞
1．えのき、白菜、ねぎを一口大に、にんじんを輪切り、にんにくをスライスする。
2．水、手羽先、にんにくを鍋に入れ、30分煮込む。
※灰汁を取ったら、ふたを開けないのがポイント。
3．残りの食材をすべて鍋に入れ、煮込む。
4．塩で味を整えて完成。
＜ポイント＞
鍋のあとに好きな〆料理でさらに楽しみましょう。なかでも「鶏塩ラーメン」レシピがおすすめなのでこちらもチェック！
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チキンとドライプルーンのソーダ煮
＜材料＞(4人分)
鶏もも肉・・・600g
ドライプルーン・・・200g
玉ねぎ・・・1個
セロリ・・・1本
にんにく・・・1片
ローズマリー・・・適量
サイダー・・・180ml
赤ワイン・・・180ml
コンソメ・・・1個（キューブ）
塩・・・適量
こしょう・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ1
チャービル・・・適量
プラム・・・1個
＜作り方＞
1．大きめの一口大にカットした鶏肉に塩こしょうし、ダッチオーブンにオイルを温めたら、ローズマリーを入れ、鶏肉の表面を焼く。
2．一口大にカットした玉ねぎ、セロリ、粗みじん切りしたにんにく、赤ワイン、サイダー、コンソメを1に入れ、20分ほど煮込む。
3．フタをあけ、照りがでるまで汁気をとばす。
4．4つにカットしたプラムを3におき、火を止め蓋をして3分ほどおく。
5．チャービルを添えてできあがり。
撮影／見城了
＜ポイント＞
フランス語でセルフィーユと呼ばれるチャービル。入手できないときはパセリなどで代用を。
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野菜と鶏手羽元のヴァプール グリビッシュソース添え
＜材料＞(4人分)
手羽元・・・15本
塩・・・適量
黒こしょう・・・適量
A パプリカパウダー・・・適量
A カレーパウダー ・・・適量
A 乾燥パクチー・・・適量
季節野菜数種類・・・適量
卵・・・3個
オリーブオイル・・・100ml
白ワインビネガー・・・50ml
パプリカ（赤・黄）・・・各1/2個
ブラックオリーブ・・・10個
ハーブ（みじん切り）・・・適量
塩こしょう・・・適量
ハチミツ・・・適量
＜作り方＞
1．ダッチオーブンに水（鍋の1/5量）を入れて、網をセットする。
2．鶏手羽元に塩・黒こしょうで下味をつけ、Aのスパイスをまぶす。
3．ダッチオーブンに鶏手羽元、野菜を入れて火にかける。中の水が沸騰して10分くらいしたらできあがり。
【グリビッシュソースを作る】
4．ボウルに白ワインビネガーを入れて混ぜ、オリーブオイルを少しずつ撹拌しながら加える。
5．4に細切りにした（裏ごし）固ゆで卵、みじん切りにした赤・黄パプリカとブラックオリーブ、ハーブを加え混ぜたらできあがり。お好みで塩こしょうやハチミツで味を調整してください。
＜備考＞
使用野菜は、新玉ねぎ…1玉、にんじん（皮付き）…1本、カブ（皮付き）、赤パプリカ・黄パプリカ…各1/2個、ロマネスコ…4房、れんこん輪切り…4枚、オクラ…4本、紫カリフラワー…4房、みょうが…4本、ヤングコーン…4本、ラディッシュ…4本、ちんげん菜…1株、セロリ…1本、ししとう…8本、モロッコ…6個、新しょうがスライス…4枚、緑ズッキーニ…1/2本、黄ズッキーニ…1/2本
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ダッチオーブンでハニーローストチキン
＜材料＞(4人分)
手羽元・・・8本
★ 砂糖・・・大さじ2
★ しょうゆ・・・大さじ1と小さじ1
★ ハチミツ・・・大さじ1
★ 白ワインビネガー・・・大さじ1
★ オリーブオイル・・・大さじ1
★ にんにく（すりおろし）・・・小さじ1/2
★ 岩塩・・・小さじ1
★ こしょう・・・適量
★ ローズマリー・・・2枝（葉のみ）
オリーブオイル・・・適量
岩塩・・・適量
こしょう・・・適量
じゃがいも・・・小さめ4個（切り目を入れる）
とうもろこし・・・1本（3〜4個に切る）
＜作り方＞
1．チャック付き袋に★をいれよく混ぜマリネ液をつくり、鶏肉（手羽元）をいれ漬け込み冷蔵庫で一晩寝かす。
2．1を常温に戻す。ダッチオーブンを熱しオリーブオイルを入れ、鶏肉（手羽元）の表面を焼き取り出す。
3．ダッチオーブンに焦げ付き防止網を入れてその上にじゃがいも、とうもろこし、鶏肉（手羽元）をのせ、じゃがいもには軽くオリーブオイル、岩塩、こしょうをしフタをする。
4．ダッチオーブンのフタの上に3個ほど炭をのせ50～60分焼く。
＜ポイント＞
チキンがむらなくジューシーに焼けるよう、マリネ液につけた手羽元は冷たいままでなく常温にもどして焼きましょう。夏場など気温の高い時は直射日光の当たらない場所に。
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６．魚介を使ったダッチオーブンレシピ5選
ソトレシピがおすすめする、魚介を使ったダッチオーブンレシピを5つ紹介します。
豪快鮮魚のアクアパッツァ
＜材料＞(4人分)
白身魚・・・1尾
にんにく・・・1片
オリーブ油・・・適量
★ ミニトマト・・・1パック
★ アスパラ・・・1束
★ アサリ・・・お魚の半分くらいの量
★ 白ワイン・・・200ml
★ 水・・・200ml
★ 塩こしょう・・・適量
＜作り方＞
1．お魚の皮面に金串やフォークなどで穴をたくさんあけ、塩胡椒で下味をつける（穴をあけておくと焼くときに皮が破れなくなります。味も染み込みやすくなります）
2．ダッチオーブンにオリーブオイルと潰したにんにく、お魚を入れ表面をカリッと焼く。
3．★を入れて蓋をして15分ほど煮る。
4．あさりが開いてお魚に火が通りグツグツしたら出来上がり。
＜ポイント＞
魚は購入時に鱗と内臓をとってもらいましょう。種類はカサゴ、メバル、タイ、ハタ、ホウボウなどで楽しめます！
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白身魚とエビのカラフルアクアパッツァ
＜材料＞(2人分)
白身魚（切り身）・・・2切
ミニトマト・・・3～5個
エビ・・・お好みの量
小玉ねぎ・・・3～5個
黄パプリカ・・・1/4個
にんにく・・・1片
酒・・・大さじ2
塩こしょう・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ1
水・・・1/2カップ
＜作り方＞
1．白身魚に塩を適量ふって、5分ほど置く。
2．ミニトマトと小玉ねぎは半分に切る。パプリカは細切り、にんにくはみじん切りにする。
3．鍋にオリーブオイルを入れ熱して白身魚を皮目から焼き、裏返して両面を焼く。
4．にんにくを入れ香りがしてきたら、ミニトマト、小玉ねぎ、パプリカ、水、酒を入れる。
5．沸いてきたらふたをして弱火で5分間蒸す。
6．最後に塩こしょうで味を整えたら完成。
＜ポイント＞
見た目は豪華に見えるのに簡単、時短料理です。魚介の旨味がたっぷりなスープが美味！仕上げにレモンを添えてもおすすめです！
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クラムチャウダー鍋
＜材料＞(4人分)
あさり缶・・・1缶
にんじん・・・1本
じゃがいも・・・4個
しめじ・・・1パック
キャベツ・・・1/4玉
バター・・・10g
小麦粉・・・大さじ2
水・・・2カップ
牛乳・・・200cc
コンソメキューブ・・・1個
塩こしょう・・・適量
＜作り方＞
1．にんじん、じゃがいも、キャベツを乱切りにする。しめじは石づきをとっておく。
2．鍋にバターを溶かし、1の野菜を入れて軽く炒める。
3．小麦粉を少しずつ入れる。
4．あさり缶を汁ごと3の鍋に入れ、具が浸るくらいのお水を入れて煮込む。
5．煮えたら牛乳を少しずつ加え、コンソメも加える。
6．塩・コショウで味を調え、しばらく煮込めば完成。
＜ポイント＞
あさりを汁ごといれることで、貝の旨味が引き立ちます。パンと一緒に食べてもOK
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薬味でいただく秋刀魚ごはん
＜材料＞(4人分)
サンマ・・・1尾
米・・・1.5合
にんじん・・・1/2本
しめじ・・・1/2房
新しょうが・・・1本
★ みりん・・・大さじ1と小さじ1
★ 酒・・・大さじ1と小さじ1
★ だしの素・・・大さじ1
★ しょうゆ・・・大さじ1
みょうが・・・適量
ごま・・・適量
小ねぎ・・・適量
すだち・・・適量
＜作り方＞
1．サンマを塩焼きにする。米は研いで水に30分浸水させる。 “バーベキューグリルでサンマを塩焼きにする”
2．にんじん、新しょうがは千切り。しめじは小房にわけておく。
3．お米に★を加えてから水をいれる。
4．上ににんじん、しめじ、焼いたサンマを乗せて火にかける。
5．はじめは強火で沸騰させる。沸騰したら弱火にして様子を見ながら15分、火から下ろして10分程度蒸らす。
6．新しょうが、みょうが、炒りごま、小ねぎをのせて、すだちを絞ってできあがり！
＜ポイント＞
薬味をたっぷりといただくと、サンマの臭みもなく美味しくいただけます。お米に入れる水の量は調味料の分があるのでいつもよりやや少なめに。
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鯛の塩釜焼き
＜材料＞(4人分)
鯛・・・1尾
塩・・・500g
卵白・・・1個分
＜作り方＞
1．ボウルに卵白と塩を入れて混ぜる。
2．ダッチオーブンにアルミホイルを敷き、その上に1を敷いて鯛を置く。
3．鯛全体を塩で均一に包み、形を整える。
4．上火強めで約60分加熱し、塩の表面が固まったら出来上がり。
＜ポイント＞
時間がたつと塩が入り過ぎるので、出来上がったらアツアツのうちに！
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７．野菜を使ったダッチオーブンレシピ5選
ソトレシピがおすすめする、野菜を使ったダッチオーブンレシピを5つ紹介します。
ダッチオーブンで作るローストベジタブル
＜材料＞(4人分)
トマト・・・1個
黄パプリカ・・・1個
小玉ねぎ・・・4個
にんじん・・・2本
ブロッコリー・・・1房
パプリカ・・・1個
クレイジーソルト・・・適量
オリーブオイル・・・適量
＜作り方＞
1．にんじんを3等分くらいに切る。ブロッコリーも小房に分けておく。
2．ダッチオーブンにブロッコリー以外の野菜を全て入れる。
3．2の野菜の底面が浸かるくらいまで水を入れ、ダッチオーブンのフタをする。フタの上に5個くらい炭を置いて1時間半ほどローストする。
4．ブロッコリーと少量水を加え、さらに5分ほどローストする。
5．炭から離して数分置き、フタを開けてクレイジーソルト、オリーブオイルをかけてできあがり。
＜ポイント＞
ダッチオーブンでローストするだけの簡単レシピ。野菜の旨味だけでも十分おいしいけれど、お好みでマヨネーズやバルサミコ酢などと一緒に食べても美味しい！
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菜の花のチーズフォンデュ
＜材料＞(4人分)
菜の花・・・4束（スーパーに売っている束）
ウィンナー・・・1袋
パプリカ（赤・黄・オレンジ）・・・1個ずつ
アスパラガス・・・2束
エビ・・・お好みで
ピザ用チーズ・・・100g
牛乳・・・大さじ5
片栗粉・・・小さじ1
＜作り方＞
1．ダッチオーブンに底上げの底網を置き水を網より少し下くらいの高さまで入れる。
2．クッキングシートを敷き真ん中にシェラカップを置く。
3．菜の花・アスパラガス・パプリカを8cmくらいの長さに切る。
4．切った野菜と、ウィンナーをダッチオーブンに詰め込み、最後に上にエビを置く。
5．ダッチオーブンを火にかけ湯気が出始めてから5分程度蒸す。
6．蒸している間に、チーズ、牛乳、片栗粉を別の鍋入れ滑らかになるまで溶かす。
7．野菜が蒸し上がったら真ん中のシェラカップにチーズを流し入れて完成。
＜ポイント＞
他にも新じゃがや彩り野菜を入れてみてもいいと思います。野菜が苦手なお子さんもチーズフォンデュにしちゃうと結構食べてくれます！
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新玉ねぎとはんぺんのグラタンスープ
＜材料＞(4人分)
新玉ねぎ・・・4個
バター・・・50g
砂糖・・・20g
水・・・1.5ℓ
小麦粉・・・10g
顆粒コンソメ・・・10g
はんぺん・・・4枚
ピザ用チーズ・・・適量
＜作り方＞
1．鍋でスライスした新玉ねぎとバターを炒める。甘みが出るように砂糖を加え、キャラメル状に茶色く色ついてきたら小麦粉を加えさらに炒める。
2．水とコンソメを加え、弱火で30〜40分くらい煮込む。塩、黒こしょうで味を調える。
3．器に大きめのさいの目に切ったはんぺんを入れて、ピザチーズをふりかけダッチオーブンで5分ほど焼いたらできあがり。
＜ポイント＞
はんぺんがふくらんで飛び出してくるので、高さがない場合はフタをしないで焼きましょう。
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高原白菜のクリームスープ
＜材料＞(3人分)
白菜・・・1/8個
にんじん・・・1/2本
玉ねぎ・・・1個
しめじ・・・1/2房
マッシュルーム・・・4個
ベーコン・・・6枚
パセリ・・・適量
無調整豆乳・・・600ml
しょうゆ・・・小さじ2
コンソメ・・・大さじ1と1/2
水溶き片栗粉・・・大さじ1
塩・・・少々
粗挽きこしょう・・・少々
＜作り方＞
1．玉ねぎとマッシュルームはスライスして、にんじんはみじん切り、しめじはほぐしておく。
2．油をひいて、ベーコンと玉ねぎを炒める。
3．玉ねぎが透明になってきたら、他の食材を全て加えさらに炒める。
4．豆乳とコンソメを入れて、弱火で煮る。
5．水溶き片栗粉を手早く混ぜてとろみをつけ、しょうゆ、塩、粗挽きこしょうで味を整えたら出来上がり！
＜ポイント＞
長野県川上村の新鮮な白菜を使ったクリームスープ。これからの寒い時期にぴったりです。豆乳は分離してしまうので、弱火で煮ます。あつあつのスープで体の芯から温まりましょう！
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ヘルシーベジおでん
＜材料＞(4人分)
ミニトマト・・・8個
オクラ・・・4本
しいたけ・・・4個
にんじん・・・1本
たけのこ・・・（水煮） 1袋
セロリ・・・1本
こんにゃく・・・1袋
高野豆腐・・・4個
昆布だし・・・(顆粒) 大さじ4
水・・・1500ml
しょうゆ・・・小さじ1
からし・・・適量
ゆずこしょう・・・適量
＜作り方＞
1．ミニトマトは湯剥き、オクラ、こんにゃくは下ゆでをする。高野豆腐は水（分量外）で戻し、残りの野菜は食べやすい大きさに切る。
2．ダッチオーブンに水を入れて火にかけ、沸騰したら昆布だしを入れる。しいたけを加え、ひと煮立ちさせ、しょうゆで味を整える。
3．ミニトマトとオクラをそれぞれ別の耐熱性の保存容器に入れ、そこに具材が浸かるくらいに2を注ぐ。
4．こんにゃく、たけのこ、にんじん、セロリを2に入れ、残っただし汁で煮込む。
5．水で戻した高野豆腐を食べやすい大きさに切り、4に加えて煮込む。
6．ダッチオーブンを火からおろし、3を加えて完成。
＜ポイント＞
ミニトマトとオクラは他の食材と一緒に煮込むと煮崩れをするので、食べる前に他の食材と合わせましょう。キューブチーズやハムなども相性抜群です！
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WRITER PROFILEライタープロフィール
ソトレシピ編集部
