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豪快!丸ごとローストチキン

ダッチオーブンで焼き上げる

  • Sns line
道具
  • ダッチオーブン
  • 焚き火台
調理時間
90分

材料

(4人分)

  • 丸鶏・・・2kg(1羽)
  • 玉ねぎ・・・中3個
  • にんじん・・・3本
  • アスパラ・・・1束
  • じゃがいも・・・小さめ6個
  • 赤パプリカ・・・1個
  • 黄パプリカ・・・1個
  • ミニトマト・・・10個
  • マッシュルーム・・・1パック
  • セロリの葉・・・1束分位
  • オレンジ・・・1個
  • クレソン・・・1束
  • ローズマリー・・・適量
  • ニンニク・・・2片
  • ハーブソルト・・・適量
  • こしょう・・・適量
  • オリーブ油・・・適量
作り方
  1. ① 鶏全体にこしょう、ハーブソルトをふり、1晩置く。
  2. ② おなかにセロリの葉、オレンジを1/4カットして入れる。
  3. ③ ダッチオーブンをしっかり熱したところにオリーブオイルを入れ、ニンニクをカリッと炒める。ダッチオーブンを熱する
  4. ④ 鶏の表面をまんべんなく焼き、焦げ目をつける。丸鶏を焼く
  5. ⑤ ④を真ん中に置き、まわりににんじん、玉ねぎ、じゃがいもを入れ、ローズマリーをのせ、フタをする。ローズマリーをのせる
  6. ⑥ 上火が8、下火が2くらいの火加減で、約1時間焼き、串などで具合を確認しつつ、残りの野菜を入れる。特にトマトなどは余熱で十分。焼けたら皿に盛り、クレソンを添えてできあがり。残りの野菜を入れる
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シェフのひとこと

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丸鶏の焼き加減は、厚い部分に串を刺して透明な肉汁が出ればOK。
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シェフProfile

寒川せつこ
焚火カフェや様々なワークショップで料理を担当。パーティーのケータリングも受けるように。めんどくさいのはイヤだ!もったいないことはしたくない!美味しいモノが食べたい!をミックスして日々ご飯を実験中。
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