ヘルシーベジおでん

野菜の旨味ぎっしり、女性にも嬉しいヘルシー鍋料理。

道具
  • ダッチオーブン
調理時間
40分

材料

(4人分)

  • ミニトマト・・・8個
  • オクラ・・・4本
  • しいたけ・・・4個
  • にんじん・・・1本
  • たけのこ・・・(水煮) 1袋
  • セロリ・・・1本
  • こんにゃく・・・1袋
  • 高野豆腐・・・4個
  • 昆布だし・・・(顆粒) 大さじ4
  • 水・・・1500ml
  • しょうゆ・・・小さじ1
  • からし・・・適量
  • ゆずこしょう・・・適量
作り方
  1. ① ミニトマトは湯剥き、オクラ、こんにゃくは下ゆでをする。高野豆腐は水(分量外)で戻し、残りの野菜は食べやすい大きさに切る。
  2. ② ダッチオーブンに水を入れて火にかけ、沸騰したら昆布だしを入れる。しいたけを加え、ひと煮立ちさせ、しょうゆで味を整える。
  3. ③ ミニトマトとオクラをそれぞれ別の耐熱性の保存容器に入れ、そこに具材が浸かるくらいに②を注ぐ。
  4. ④ こんにゃく、たけのこ、にんじん、セロリを②に入れ、残っただし汁で煮込む。
  5. ⑤ 水で戻した高野豆腐を食べやすい大きさに切り、④に加えて煮込む。
  6. ⑥ ダッチオーブンを火からおろし、③を加えて完成。

シェフのひとこと

ミニトマトとオクラは他の食材と一緒に煮込むと煮崩れをするので、食べる前に他の食材と合わせましょう。キューブチーズやハムなども相性抜群です!

シェフProfile

Pear
寒川せつこ・奏の、食に貪欲な母娘のユニット。思春期や反抗期など、様々な親子ならではの山を乗り越えた二人の息はぴったり。現在娘はノルウェー在住だが、心とWi-Fiが繋がっている2人の料理の幅が北欧文化と交わり、さらに広がっていくことに乞うご期待。 レシピ提供「メスティンレシピ」(山と渓谷社)「メスティン自動レシピ」(山と渓谷社)「趣味どきっ!たのしく防災!はじめてのキャンプ!」(NHK出版)

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