COOKING GEAR調理道具
ダッチオーブン
焚火台orBBQグリル
アルミホイル
調理時間
70分
材料4人分
- 鯛 ・・・ 1尾
- 塩 ・・・ 500g
- 卵白 ・・・ 1個分
RECIPE作り方
① ボウルに卵白と塩を入れて混ぜる。
② ダッチオーブンにアルミホイルを敷き、その上に①を敷いて鯛を置く。
③ 鯛全体を塩で均一に包み、形を整える。
④ 上火強めで約６０分加熱し、塩の表面が固まったら出来上がり。
シェフのひとこと
CHEF PROFILEシェフプロフィール
雑魚（ザコ）やマイナー魚、未利用魚と呼ばれて外されてしまう、本当は美味しいお魚のポテンシャルをご紹介するお店「Kai’s Kitchen ninomiya」を経営する傍ら、出張お魚料理人やお魚捌き方教室主宰として活動。本当は美味しいのに誰にも知られずに捨てられている魚を、少しでも多くの人に食べてもらって”美味しい”を共有したい、そんな願いの延長線上に日本の漁業の変革を描いている。
