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鯛の塩釜焼き

塩をハンマーで割る瞬間がハイライト!

  • Sns line
道具
  • ダッチオーブン
  • 焚火台orBBQグリル
  • アルミホイル
調理時間
70分

材料

(4人分)

  • 鯛・・・1尾
  • 塩・・・500g
  • 卵白・・・1個分
作り方
  1. ① ボウルに卵白と塩を入れて混ぜる。卵白と塩を混ぜる
  2. ② ダッチオーブンにアルミホイルを敷き、その上に①を敷いて鯛を置く。塩の上で寝る鯛
  3. ③ 鯛全体を塩で均一に包み、形を整える。鯛を封印
  4. ④ 上火強めで約60分加熱し、塩の表面が固まったら出来上がり。ダッチオーブンで塩釜焼き
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シェフのひとこと

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時間がたつと塩が入り過ぎるので、出来上がったらアツアツのうちに!
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シェフProfile

甲斐昂成
2016年から、辻堂で、(金)(土)週末限定で「Kai’s Kitchen ~辻堂 大人のお魚ダイニング~」を営む傍ら、お魚コーディネーター、出張お魚料理人、お魚ソムリエとして活躍。本当は美味しいのに誰にも知られずに捨てられている魚を、少しでも多くの人に食べてもらって”美味しい”を共有したい、そんな願いの延長線上に日本の漁業の変革を描いている。
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