鯛の塩釜焼き

塩をハンマーで割る瞬間がハイライト!

鯛の塩釜焼き

2023.8.17

COOKING GEAR調理道具

ダッチオーブン
焚火台orBBQグリル
アルミホイル
調理時間
70分
材料4人分
  • 鯛 ・・・ 1尾
  • 塩 ・・・ 500g
  • 卵白 ・・・ 1個分

RECIPE作り方

① ボウルに卵白と塩を入れて混ぜる。

② ダッチオーブンにアルミホイルを敷き、その上に①を敷いて鯛を置く。

③ 鯛全体を塩で均一に包み、形を整える。

④ 上火強めで約60分加熱し、塩の表面が固まったら出来上がり。

シェフのひとこと

時間がたつと塩が入り過ぎるので、出来上がったらアツアツのうちに!

CHEF PROFILEシェフプロフィール

雑魚(ザコ)やマイナー魚、未利用魚と呼ばれて外されてしまう、本当は美味しいお魚のポテンシャルをご紹介するお店「Kai’s Kitchen ninomiya」を経営する傍ら、出張お魚料理人やお魚捌き方教室主宰として活動。本当は美味しいのに誰にも知られずに捨てられている魚を、少しでも多くの人に食べてもらって”美味しい”を共有したい、そんな願いの延長線上に日本の漁業の変革を描いている。

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