COOKING GEAR調理道具
ダッチオーブン
調理時間
40分
材料4人分
- 白身魚 ・・・ 1尾
- にんにく ・・・ 1片
- オリーブオイル ・・・ 適量
- ミニトマト ・・・ 1パック
- アスパラガス ・・・ 1束
- アサリ ・・・ お魚の半分くらいの量
- 白ワイン ・・・ 200ml
- 水 ・・・ 200ml
- 塩こしょう ・・・ 適量
RECIPE作り方
① お魚の皮面に金串やフォークなどで穴をたくさんあけ、塩こしょうで下味をつける（穴をあけておくと焼くときに皮が破れなくなり、味も染み込みやすくなります）
② ダッチオーブンにオリーブオイルと潰したにんにく、お魚を入れ表面をカリッと焼く。
③ ★を入れて蓋をして15分ほど煮る。
④ あさりが開いてお魚に火が通りグツグツしたら出来上がり。
シェフのひとこと
CHEF PROFILEシェフプロフィール
雑魚（ザコ）やマイナー魚、未利用魚と呼ばれて外されてしまう、本当は美味しいお魚のポテンシャルをご紹介するお店「Kai’s Kitchen ninomiya」を経営する傍ら、出張お魚料理人やお魚捌き方教室主宰として活動。本当は美味しいのに誰にも知られずに捨てられている魚を、少しでも多くの人に食べてもらって”美味しい”を共有したい、そんな願いの延長線上に日本の漁業の変革を描いている。
