ダッチオーブンレシピ40選！肉、魚、野菜など食材別で網羅的に紹介
３．牛肉を使ったダッチオーブンレシピ5選
ソトレシピがおすすめする、牛肉を使ったダッチオーブンレシピを5つ紹介します。
ガーリックステーキまぜご飯
＜材料＞(4人分)
牛ステーキ肉・・・200g
サラダ油・・・大さじ1
塩こしょう・・・少々
ステーキソース・・・大さじ2〜3
米・・・2合
水・・・400ml
チキンコンソメ・・・大さじ1
フライドガーリック・・・大さじ2
パセリ・・・少々
＜作り方＞
1．ダッチオーブンに洗ったお米、水、チキンコンソメを入れ30分程度浸水させてから炊飯する。
2．熱したフライパンにサラダ油を入れ、塩こしょうをした牛ステーキ肉をお好みの焼き加減で焼き上げて取り出し、一口大にカットする。
3．肉を焼いたフライパンの中にステーキソースを入れて加熱する。
4．炊きあがったご飯にステーキ、フライドガーリック、パセリをのせ3のステーキソースを回しかけたら完成。
＜ポイント＞
ステーキソースは味の濃さを調整しながらかけてください。フライドガーリックを入れるとパンチが効いて美味しいです。
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牛肉のほろほろ赤ワイン煮込みパスタ添え
＜材料＞(2人分)
牛もも肉（ブロック）・・・200g
玉ねぎ・・・半分
にんじん・・・1/3本
セロリ・・・1/3本
にんにく・・・1片
トマトペースト・・・大さじ1
ローリエ・・・1枚
塩・・・適量
こしょう・・・適量
オリーブオイル・・・適量
赤ワイン・・・200ml
水・・・100ml
フェットチーネ・・・2人分
＜作り方＞
1．玉ねぎ、にんじん、セロリはざっくり切り、にんにくはスライスに。牛肉は4cmほどに切り、塩こしょうをする。
2．ダッチオーブンを熱し、オリーブオイルをひいて牛肉に焼き色をつけ、野菜を加えて炒める。
3．赤ワイン、水を加えて煮立たせアクを取りふたをして20分煮込む。
4．トマトペースト、ローリエを入れて20分ほど煮込む。
5．塩で味を調え、茹でたフェットチーネを添える。
＜ポイント＞
煮込んでいる間の何気ない話も、程よいスパイスに。
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ダッチハンバーグチーズフォンデュ
＜材料＞(5人分)
★ 合挽きひき肉・・・700g
★ 玉ねぎ・・・1個分（みじん切りにし冷ましておく）
★ パン粉・・・140g
★ 牛乳・・・70ml
★ 塩・・・小さじ1/2
★ 塩こしょう・・・適量
☆ ケチャップ・・・150ml
☆ 中濃ソース・・・150ml
☆ ニンニクチューブ・・・小さじ1/2
☆ しょうがチューブ・・・小さじ1/2
◎ ミックスチーズ・・・100g
◎ 牛乳・・・100ml
◎ 片栗粉・・・大さじ1
＜作り方＞
1．★をよく混ぜ合わせこねる。
2．こねた★を8当分して丸めクッキングシートを敷いたダッチオーブンへ並べて行く。真ん中にシェラカップを置き炭火で焼いて行く。焼く時間は30分～40分程度。
3．☆を混ぜ焼き上がる直前にハンバーグの上にかけ、蓋を閉める。（五分くらいするとソースも熱々）。
4．◎を混ぜ鍋でチーズが綺麗に溶けるまで混ぜながら温める、溶けたらダッチオーブンのシェラカップに流し込んで完成。
＜ポイント＞
ダッチオーブンで焼くとふっくらと焼き上がります。焼き上がりの確認は箸などを刺して透明の肉汁が溢れ出してきたらオッケーです！
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エンゼルミートローフ
＜材料＞(4人分)
★ 合挽きひき肉・・・350g
★ 鶏ひき肉・・・150g
★ 卵・・・1個
★ 塩・・・小さじ1
★ こしょう・・・少々
★ 砂糖・・・小さじ1
★ ナツメグ・・・少々
★ オールスパイス・・・少々
玉ねぎ・・・中サイズ1個
にんじん・・・小サイズ2本
薄切りベーコン・・・8枚
ドライプルーン・・・8粒
ピンクペッパー・・・適量
タイム(非乾燥)・・・適量
ベビーリーフ・・・少々
粗挽きこしょう・・・適量
● ラズベリージャム・・・大さじ1
● グレープフルーツジャム・・・小さじ1/2
● 顆粒コンソメ・・・小さじ1/2
● 赤ワイン・・・小さじ1/2
＜作り方＞
1．玉ねぎ、にんじんをすりおろす。ダッチオーブンをあたためておく。
2．★と1を全てあわせ、よく混ぜる。型にオーブンシートを敷く。
3．型にプルーン、ベーコンを交互に置き、2をしき詰め、型ごと数回落として空気を抜く。
4．温めておいたダッチオーブンに網をしき、3を入れ中弱火で45分焼く。
5．4の火通りを確かめ、火を止め、冷めるまで放置。冷めたら型から皿に出す。
6．型から出した時の肉汁と●を別鍋で煮詰め、ソースをつくる。
7．5に6のソース、ピンクペッパー、タイム、リーフ、粗引きこしょうで仕上げ出来上がり。
＜ポイント＞
焼き立てを型から出すと崩れやすいので、 焼き立てを食べる時は気をつけて！
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ひよこ豆と挽肉の豆乳カレースープ
＜材料＞(4人分)
牛ひき肉・・・200g
玉ねぎ・・・1個(粗切)
ひよこ豆・・・50g
トマト缶・・・（カット） 大さじ4
コンソメ・・・（顆粒） 小さじ2
豆乳・・・800cc
塩・・・適量
こしょう・・・適量
オリーブオイル・・・適量
パクチー・・・（飾り用） 適量
★ ナツメグ・・・（粉末） 少々
★ オールスパイス・・・（粉末） 少々
★ コリアンダー・・・（粉末） 少々
★ シナモン・・・（粉末） 少々
★ クローブ・・・（乾燥） 少々
★ ローズマリー・・・（乾燥） 小さじ1/2
★ ローリエ・・・1枚
★ クミン・・・（粉末） 小さじ1/2
● カレーパウダー ・・・大さじ1と小さじ1
● ガラムマサラ・・・小さじ1/2
● チリパウダー・・・適量
＜作り方＞
1．玉ねぎを粗みじん切りにする。フライパンにオリーブオイルをしき、茶色く色付くまで炒める。
2．ひき肉を加えて炒める。
3．ひよこ豆、トマト缶を加え、★のスパイスとコンソメを加えてさらに炒める。
4．●のスパイスを加え、塩、こしょうで味を整える。
5．豆乳を加えて沸騰直前に火からおろし、完成。
＜ポイント＞
最後に加える豆乳で味がマイルドになります。作り方の4の手順で味を整える際は、少し濃いめの味付けにするのがおすすめです。
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４．豚肉を使ったダッチオーブンレシピ5選
ソトレシピがおすすめする、豚肉を使ったダッチオーブンレシピを5つ紹介します。
ダッチオーブンでじっくり豚ロース
＜材料＞(4人分)
豚ロース（ネット付き）・・・400g
じゃがいも・・・1個
にんじん・・・1/2本
玉ねぎ・・・1/2個
ローズマリー・・・2本
塩・・・適量
黒こしょう・・・適量
＜作り方＞
1．豚肉（ロース）のネットの隙間にローズマリーを詰める。
2．1の豚肉（ロース）にまんべんなく塩と黒こしょうを振りかけ、30分程置いて下味をなじませる。
3．じゃがいも、にんじん、玉ねぎを食べやすい大きさに切る。
4．ダッチオーブンに3を敷き詰め、2の豚肉を入れて1時間程炭火の中に置いて完成。
＜ポイント＞
ダッチオーブンを使えば、塊肉の調理も簡単！じっくりと旨味を閉じ込めながら焼き上げるので絶品です。焚き火を楽しむアウトドアシーンは欠かせないアイテムです。
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ワイルドローストハム
＜材料＞(4人分)
豚ロースブロック肉・・・2kg
★ 塩・・・80g
★ 砂糖・・・40g
★ ローリエ・・・2枚
★ にんにく・・・2個
★ 黒コショウ・・・10粒
★ 赤唐辛子・・・2本
＜作り方＞
1． 豚肉に★の調味料を刷り込み、約4日間冷蔵庫で保存しておく。
2．たこ糸を巻いて形を固める。
3．肉を脂身側から焼いていき、全体に焼き色を付ける。
4．深さ2㎝ほど水を入れ、蓋に炭を乗せて約90分蒸し焼きにする。
5．様子を見ながら鍋に水を足す。
6．焼き終わったら肉をジップロックなどに入れ、流水で約60分冷まして出来上がり。
撮影／後藤秀二 出典：「CAMPLIFE Autumn Issue 2017」（山と溪谷社）
＜ポイント＞
冷やせば冷やすほど肉の色がキレイなピンク色に！川辺なら川の水で冷ますのもワイルド。
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ドイツ風ローストポーク「シュヴァイネブラーテン」
＜材料＞(4人分)
豚肩ロース肉・・・（塊）1kg
アルペンザルツ（ハーブ岩塩）・・・小さじ1と1/3
にんにく・・・1片
玉ねぎ・・・1/2個
にんじん・・・1/2本
セロリ・・・1本
黒ビール・・・（なければ普通のビールでも可）500ml
コンソメキューブ・・・1個
塩こしょう・・・少々
じゃがいも・・・2個
＜作り方＞
1．豚肉にアルペンザルツ（ハーブ岩塩）をすりこんで30分程度おく。
2．玉ねぎ、にんじん、セロリは1.5cm角くらいの大きさに切る。にんにくは潰す。じゃがいもは茹でておく。
3．フライパンにサラダ油とにんにくを入れて香りが出てきたら、にんにくを取り出す。強めの火で、豚肉の表面を焼く。
4．一度取り出し、同じフライパンに刻んだ野菜を入れて炒める。
5．野菜がしっとりとしてきたら、豚肉を戻し入れ、黒ビール、コンソメを入れて45分くらい煮る。途中、ひっくり返す。
6．竹串などを刺して中まで火が通っていたら、塩こしょうで味を調える。
7．豚肉を切り分け、ソースをかける。ジャガイモを添える。
撮影／吉岡教雄（BURONICA）
＜ポイント＞
フライパンでも作れますが、ダッチオーブンがある人はより美味しく仕上げることができます。
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豚肉の白菜包みロースト
＜材料＞(5人分)
豚肩ロースブロック肉・・・1㎏
白菜（中サイズ）・・・1玉
にんにく・・・2片
みつば・・・適量
ごま油・・・大さじ3
こしょう・・・適量
＜作り方＞
1．丸ごとの白菜を2枚づつ開き軸近くの白身へ熱湯をかけて柔らかくし、中心を切り抜く。
2．豚肩ロースのブロック肉へたっぷりの塩こしょうとおろしにんにくを擦り込む。
3．白菜の中心を抜いた部分へ2の肉を置き、開いた葉で包み込む。
4．ダッチオーブンへそのまま入れ上から押さえ込み蓋をする。
5．上下の火で全体を加熱。
6．水蒸気が出るほどになったら火を少し弱め、そのまま50分ほどスチームロースト。
7．ごま油＋塩のタレを作り、おろしにんにく、刻みみつばを薬味にする。
8．蓋を外し、白菜の上部をめくり肉の中心へ串を刺して透き通った汁が出てるようであれば完成。
9．完成後15分〜30分ほどそのまま置いて休ませてからいただく。
＜ポイント＞
肉は豚のバラやモモにするとまた違った味わいになります。 白菜の代わりにキャベツでもできます。蓋が半開きの状態でも問題ありません、蓋の重みとスチームでしっかり閉まります。
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うまみたっぷりホロホロ肉骨茶（バクテー）
＜材料＞(4人分)
豚スペアリブ（豚ばら肉）・・・200g
玉ねぎ・・・200g
にんにく・・・1片
A 塩・・・小さじ1
A こしょう・・・少々
A ガラムマサラ・・・少々
サラダ油・・・適量
B 水・・・500ml
B コンソメ・・・1個
B ナンプラー・・・30ml
B 八角・・・6つ
パクチー・・・適量
＜作り方＞
■下準備
豚肉（豚バラの場合は、大きめの一口大にカット）にAを揉み込んでおく。袋があればよく揉み込み、袋を密閉しておく。
1．玉ねぎを大きめの串切りに、ニンニクは皮をむかずにバラバラにする。
2．鍋ににんにくと油を入れて熱し、香りが出てきたら玉ねぎを炒める。
3．2に下準備した豚肉を加えて炒め、Bを入れて50分灰汁をとりながら煮る。塩で味を調整し、肉が柔らかくなったら完成。
4．盛りつけたら、お好みでパクチーを加える。
＜ポイント＞
お肉を大きめにするのがポイント。味が足りなかったらお好みでナンプラーをどうぞ。ちなみに私はパクチーたっぷりをおすすめします！
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WRITER PROFILEライタープロフィール
ソトレシピ編集部
