チキンとドライプルーンのソーダ煮

ソーダと赤ワインで鶏肉をとことん柔らかく!

道具
  • ダッチオーブン
調理時間
50分

材料

(4人分)

  • 鶏モモ肉・・・600g
  • ドライプルーン・・・200g
  • 玉ねぎ・・・1個
  • セロリ・・・1本
  • にんにく・・・1片
  • ローズマリー・・・適量
  • サイダー・・・180ml
  • 赤ワイン・・・180ml
  • コンソメ・・・1個(キューブ)
  • 塩・・・適量
  • こしょう・・・適量
  • オリーブ油・・・大さじ1
  • チャービル・・・適量
  • プラム・・・1個
作り方
  1. ① 大きめの一口大にカットした鶏肉に塩こしょうし、ダッチオーブンにオイルを温めたら、ローズマリーを入れ、鶏肉の表面を焼く。
  2. ② 一口大にカットしたタマネギ、セロリ、粗みじん切りしたにんにく、赤ワイン、サイダー、コンソメを①に入れ、20分ほど煮込む。
  3. ③ フタをあけ、照りがでるまで汁気をとばす。
  4. ④ 4つにカットしたプラムを③におき、火を止め蓋をして3分ほどおく。
  5. ⑤ チャービルを添えてできあがり。
  6. 撮影/見城了

シェフのひとこと

フランス語でセルフィーユと呼ばれるチャービル。入手できないときはパセリなどで代用を。

シェフProfile

Pear
寒川せつこ・奏の、食に貪欲な母娘のユニット。思春期や反抗期など、様々な親子ならではの山を乗り越えた二人の息はぴったり。現在娘はノルウェー在住だが、心とWi-Fiが繋がっている2人の料理の幅が北欧文化と交わり、さらに広がっていくことに乞うご期待。 レシピ提供「メスティンレシピ」(山と渓谷社)「メスティン自動レシピ」(山と渓谷社)「趣味どきっ!たのしく防災!はじめてのキャンプ!」(NHK出版)

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