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チキンとドライプルーンのソーダ煮

ソーダと赤ワインで鶏肉をとことん柔らかく!

  • Sns line
道具
  • ダッチオーブン
調理時間
50分

材料

(4人分)

  • 鶏モモ肉・・・600g
  • ドライプルーン・・・200g
  • 玉ねぎ・・・1個
  • セロリ・・・1本
  • にんにく・・・1片
  • ローズマリー・・・適量
  • サイダー・・・180ml
  • 赤ワイン・・・180ml
  • コンソメ・・・1個(キューブ)
  • 塩・・・適量
  • こしょう・・・適量
  • オリーブ油・・・大さじ1
  • チャービル・・・適量
  • プラム・・・1個
作り方
  1. ① 大きめの一口大にカットした鶏肉に塩こしょうし、ダッチオーブンにオイルを温めたら、ローズマリーを入れ、鶏肉の表面を焼く。
  2. ② 一口大にカットしたタマネギ、セロリ、粗みじん切りしたにんにく、赤ワイン、サイダー、コンソメを①に入れ、20分ほど煮込む。
  3. ③ フタをあけ、照りがでるまで汁気をとばす。
  4. ④ 4つにカットしたプラムを③におき、火を止め蓋をして3分ほどおく。
  5. ⑤ チャービルを添えてできあがり。
  6. 撮影/見城了
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シェフのひとこと

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フランス語でセルフィーユと呼ばれるチャービル。入手できないときはパセリなどで代用を。
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シェフProfile

寒川せつこ
焚火カフェや様々なワークショップで料理を担当。パーティーのケータリングも受けるように。めんどくさいのはイヤだ!もったいないことはしたくない!美味しいモノが食べたい!をミックスして日々ご飯を実験中。
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