COOKING GEAR調理道具
フライパン
鍋
調理時間
90分
材料4人分
- 豚肩ロース肉 ・・・ （塊）1kg
- アルペンザルツ（ハーブ岩塩） ・・・ 小さじ1と1/3
- にんにく ・・・ 1片
- 玉ねぎ ・・・ 1/2個
- にんじん ・・・ 1/2本
- セロリ ・・・ 1本
- 黒ビール ・・・ （なければ普通のビールでも可）500ml
- コンソメキューブ ・・・ 1個
- 塩こしょう ・・・ 少々
- じゃがいも ・・・ 2個
RECIPE作り方
① 豚肉にアルペンザルツ（ハーブ岩塩）をすりこんで30分程度おく。
② 玉ねぎ、にんじん、セロリは1.5cm角くらいの大きさに切る。にんにくは潰す。じゃがいもは茹でておく。
③ フライパンにサラダ油とにんにくを入れて香りが出てきたら、にんにくを取り出す。強めの火で、豚肉の表面を焼く。
④ 一度取り出し、同じフライパンに刻んだ野菜を入れて炒める。
⑤ 野菜がしっとりとしてきたら、豚肉を戻し入れ、黒ビール、コンソメを入れて45分くらい煮る。途中、ひっくり返す。
⑥ 竹串などを刺して中まで火が通っていたら、塩こしょうで味を調える。
⑦ 豚肉を切り分け、ソースをかける。ジャガイモを添える。
撮影／吉岡教雄（BURONICA）
シェフのひとこと
CHEF PROFILEシェフプロフィール
企業広告や書籍、雑誌、CM、WEBなどの撮影から家庭的なレシピまで、料理・レシピ制作およびスタイリングを手がける。また、カフェのオーナーでもあり、新しいメニュー作りや、お店で扱う器の発掘、ワークショップの企画なども行う。趣味は山登りとパン作り。
