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ドイツ風ローストポーク「シュヴァイネブラーテン」

塊肉を野菜とビールでじっくり煮込むドイツの定番料理をキャンプで

  • Sns line
道具
  • フライパン
調理時間
90分

材料

(4人分)

  • 豚肩ロース肉・・・(塊)1kg
  • アルペンザルツ(ハーブ岩塩)・・・小さじ1と1/3
  • にんにく・・・1片
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • にんじん・・・1/2本
  • セロリ・・・1本
  • 黒ビール・・・(なければ普通のビールでも可)500ml
  • コンソメキューブ・・・1個
  • 塩こしょう・・・少々
  • じゃがいも・・・2個
作り方
  1. ① 豚肉にアルペンザルツ(ハーブ岩塩)をすりこんで30分程度おく。
  2. ② 玉ねぎ、にんじん、セロリは1.5cm角くらいの大きさに切る。にんにくは潰す。じゃがいもは茹でておく。
  3. ③ フライパンにサラダ油とにんにくを入れて香りが出てきたら、にんにくを取り出す。強めの火で、豚肉の表面を焼く。
  4. ④ 一度取り出し、同じフライパンに刻んだ野菜を入れて炒める。
  5. ⑤ 野菜がしっとりとしてきたら、豚肉を戻し入れ、黒ビール、コンソメを入れて45分くらい煮る。途中、ひっくり返す。
  6. ⑥ 竹串などを刺して中まで火が通っていたら、塩こしょうで味を調える。
  7. ⑦ 豚肉を切り分け、ソースをかける。ジャガイモを添える。シュヴァイネブラーテン

  8. 撮影/吉岡教雄(BURONICA)
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シェフのひとこと

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フライパンでも作れますが、ダッチオーブンがある人はより美味しく仕上げることができます。
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シェフProfile

しらいしやすこ
企業広告や書籍、雑誌、CM、WEBなどの撮影から家庭的なレシピまで、料理・レシピ制作およびスタイリングを手がける。また、カフェのオーナーでもあり、新しいメニュー作りや、お店で扱う器の発掘、ワークショップの企画なども行う。趣味は山登りとパン作り。
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