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うまみたっぷりホロホロ肉骨茶(バクテー)

ブーム直前!簡単に作れて、みんなが喜ぶシンガポール風豚角煮

  • Sns line
道具
  • ダッチオーブン(or鍋)
調理時間
60分

材料

(4人分)

  • 豚スペアリブ(豚ばら肉)・・・200g
  • 玉ねぎ・・・200g
  • ニンニク・・・1片
  • A  塩・・・小さじ1
  • A  こしょう・・・少々
  • A  ガラムマサラ・・・少々
  • サラダ油・・・適量
  • B  水・・・500ml
  • B  コンソメ・・・1個
  • B  ナンプラー・・・30ml
  • B  八角・・・6つ
  • パクチー・・・適量
作り方
  1. <下準備> 豚肉(豚バラの場合は、大きめの一口大にカット)にAを揉み込んでおく。袋があればよく揉み込み、袋を密閉しておく。
  2. ① 玉ねぎを大きめの串切りに、ニンニクは皮をむかずにバラバラにする。
  3. ② 鍋ににんにくと油を入れて熱し、香りが出てきたら玉ねぎを炒める。
  4. ③ ②に下準備した豚肉を加えて炒め、Bを入れて50分灰汁をとりながら煮る。塩で味を調整し、肉が柔らかくなったら完成。
  5. ④ 盛りつけたら、お好みでパクチーを加える。
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シェフのひとこと

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お肉を大きめにするのがポイント。味が足りなかったらお好みでナンプラーをどうぞ。ちなみに私はパクチーたっぷりをオススメします!
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シェフProfile

パエリアン
「ソトレシピ」プロデューサー・千秋広太郎と元イタリアンシェフ・藤井尭志によるアウトドア料理ユニット。朝食フェス、CHUMS CAMP、食品メーカーのプロモーションなど、数多くのフードイベントに携わる。PR会社での実務経験を強みに、戦略プランニング、フードコンテンツ開発、情報発信、イベントの調理までをワンストップで提供する。2人ともキャンプのときに忘れ物が多いことから、その場にある食材、道具、パッションでつくるフリースタイルアウトドア料理が得意。
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