うまみたっぷりホロホロ肉骨茶(バクテー)

ブーム直前!簡単に作れて、みんなが喜ぶシンガポール風豚角煮

2018/7/10

道具
  • ダッチオーブン(or鍋)
調理時間
60分
材料

(4人分)

  • 豚スペアリブ(豚ばら肉) ・・・ 200g
  • 玉ねぎ ・・・ 200g
  • にんにく ・・・ 1片
  • A  塩 ・・・ 小さじ1
  • A  こしょう ・・・ 少々
  • A  ガラムマサラ ・・・ 少々
  • サラダ油 ・・・ 適量
  • B  水 ・・・ 500ml
  • B  コンソメ ・・・ 1個
  • B  ナンプラー ・・・ 30ml
  • B  八角 ・・・ 6つ
  • パクチー ・・・ 適量
作り方
  1. <下準備> 豚肉(豚バラの場合は、大きめの一口大にカット)にAを揉み込んでおく。袋があればよく揉み込み、袋を密閉しておく。
  2. ① 玉ねぎを大きめの串切りに、ニンニクは皮をむかずにバラバラにする。
  3. ② 鍋ににんにくと油を入れて熱し、香りが出てきたら玉ねぎを炒める。
  4. ③ ②に下準備した豚肉を加えて炒め、Bを入れて50分灰汁をとりながら煮る。塩で味を調整し、肉が柔らかくなったら完成。
  5. ④ 盛りつけたら、お好みでパクチーを加える。

シェフのひとこと

お肉を大きめにするのがポイント。味が足りなかったらお好みでナンプラーをどうぞ。ちなみに私はパクチーたっぷりをオススメします!

シェフProfile

千秋広太郎

キャンプ飯レシピサイト「ソトレシピ」を運営する他、イベントやテレビ出演、YouTubeチャンネル「ソトレシピTV」など多岐にわたって活動。著書『本当においしいメスティンレシピ』(メディアソフト)、ソトレシピ監修『いつでも!どこでも!ワンバーナーレシピ』(池田書店)、『メスティンBOOK』(山と渓谷社)、『フライパンひとつで絶品!キャンプごはん』(学研プラス)など。

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