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牛肉のほろほろ赤ワイン煮込みパスタ添え

じっくり煮込んだ贅沢な一品

  • Sns line
道具
  • ダッチオーブン
調理時間
50分

材料

(2人分)

  • 牛もも肉(ブロック)・・・200g
  • 玉ねぎ・・・半分
  • にんじん・・・1/3本
  • セロリ・・・1/3本
  • ニンニク・・・1片
  • トマトペースト・・・大さじ1
  • ローリエ・・・1枚
  • 塩・・・適量
  • こしょう・・・適量
  • オリーブ油・・・適量
  • 赤ワイン・・・200ml
  • 水・・・100ml
  • フェットチーネ・・・2人分
作り方
  1. ① 玉ねぎ、にんじん、セロリはざっくり切り、にんにくはスライスに。牛肉は4cmほどに切り、塩こしょうをする。
  2. ② ダッチオーブンを熱し、オリーブオイルをひいて牛肉に焼き色をつけ、野菜を加えて炒める。
  3. ③ 赤ワイン、水を加えて煮立たせアクを取りふたをして20分煮込む。赤ワイン煮込み
  4. ④トマトペースト、ローリエを入れて20分ほど煮込む。
  5. ⑤ 塩で味を調え、茹でたフェットチーネを添える。
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シェフのひとこと

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煮込んでいる間の何気ない話も、程よいスパイスに。
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シェフProfile

風森美絵
外で食べるごはんと焚火を愛する画家、アートディレクター。元調理師で、プライベートで作っていた外ごはんが評判となり、 外ごはんスタイリストとして著書やプロダクトプロデュース、 雑誌やTVなど様々な媒体で活動中。
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