COOKING GEAR調理道具
ダッチオーブン
エンゼルケーキ型（18cm）
オーブンシート
網
調理時間
100分
材料4人分
- 合挽きひき肉 ・・・ 350g
- 鶏ひき肉 ・・・ 150g
- 卵 ・・・ 1個
- 塩 ・・・ 小さじ1
- こしょう ・・・ 少々
- 砂糖 ・・・ 小さじ1
- ナツメグ ・・・ 少々
- オールスパイス ・・・ 少々
- 玉ねぎ ・・・ 中サイズ1個
- にんじん ・・・ 小サイズ2本
- 薄切りベーコン ・・・ 8枚
- ドライプルーン ・・・ 8粒
- ピンクペッパー ・・・ 適量
- タイム(非乾燥) ・・・ 適量
- ベビーリーフ ・・・ 少々
- 粗挽きこしょう ・・・ 適量
- ラズベリージャム ・・・ 大さじ1
- グレープフルーツジャム ・・・ 小さじ1/2
- 顆粒コンソメ ・・・ 小さじ1/2
- 赤ワイン ・・・ 小さじ1/2
RECIPE作り方
① 玉ねぎ、にんじんをすりおろす。ダッチオーブンをあたためておく。
② ★と①を全てあわせ、よく混ぜる。型にオーブンシートを敷く。
③ 型にプルーン、ベーコンを交互に置き、②をしき詰め、型ごと数回落として空気を抜く。
④ 温めておいたダッチオーブンに網をしき、③を入れ中弱火で45分焼く。
⑤ ④の火通りを確かめ、火を止め、冷めるまで放置。冷めたら型から皿に出す。
⑥ 型から出した時の肉汁と●を別鍋で煮詰め、ソースをつくる。
⑦ ⑤に⑥のソース、ピンクペッパー、タイム、リーフ、粗引きこしょうで仕上げ出来上がり。
シェフのひとこと
CHEF PROFILEシェフプロフィール
寒川せつこ・奏の、食に貪欲な母娘のユニット。思春期や反抗期など、様々な親子ならではの山を乗り越えた二人の息はぴったり。現在娘はノルウェー在住だが、心とWi-Fiが繋がっている2人の料理の幅が北欧文化と交わり、さらに広がっていくことに乞うご期待。レシピ提供「メスティンレシピ」(山と渓谷社)「メスティン自動レシピ」(山と渓谷社)「趣味どきっ!たのしく防災!はじめてのキャンプ!」(NHK出版)
