エンゼルミートローフ

見た目はケーキのような高カロリーお肉レシピ

2018/12/21

道具
  • ダッチオーブン
  • エンゼルケーキ型(18cm)
  • オーブンシート
調理時間
100分
材料

(4人分)

  • ★ 合挽きひき肉 ・・・ 350g
  • ★ 鶏ひき肉 ・・・ 150g
  • ★ 卵 ・・・ 1個
  • ★ 塩 ・・・ 小さじ1
  • ★ こしょう ・・・ 少々
  • ★ 砂糖 ・・・ 小さじ1
  • ★ ナツメグ ・・・ 少々
  • ★ オールスパイス ・・・ 少々
  • 玉ねぎ ・・・ 中サイズ1個
  • にんじん ・・・ 小サイズ2本
  • 薄切りベーコン ・・・ 8枚
  • ドライプルーン ・・・ 8粒
  • ピンクペッパー ・・・ 適量
  • タイム(非乾燥) ・・・ 適量
  • ベビーリーフ ・・・ 少々
  • 粗挽きこしょう ・・・ 適量
  • ● ラズベリージャム ・・・ 大さじ1
  • ● グレープフルーツジャム ・・・ 小さじ1/2
  • ● 顆粒コンソメ ・・・ 小さじ1/2
  • ● 赤ワイン ・・・ 小さじ1/2
作り方
  1. ① 玉ねぎ、にんじんをすりおろす。ダッチオーブンをあたためておく。
  2. ② ★と①を全てあわせ、よく混ぜる。型にオーブンシートを敷く。
  3. ③ 型にプルーン、ベーコンを交互に置き、②をしき詰め、型ごと数回落として空気を抜く。
  4. ④ 温めておいたダッチオーブンに網をしき、③を入れ中弱火で45分焼く。
  5. ⑤ ④の火通りを確かめ、火を止め、冷めるまで放置。冷めたら型から皿に出す。
  6. ⑥ 型から出した時の肉汁と●を別鍋で煮詰め、ソースをつくる。
  7. ⑦ ⑤に⑥のソース、ピンクペッパー、タイム、リーフ、粗引きこしょうで仕上げ出来上がり。

シェフのひとこと

焼き立てを型から出すと崩れやすいので、 焼き立てを食べる時は気をつけて!

シェフProfile

Pear

寒川せつこ・奏の、食に貪欲な母娘のユニット。思春期や反抗期など、様々な親子ならではの山を乗り越えた二人の息はぴったり。現在娘はノルウェー在住だが、心とWi-Fiが繋がっている2人の料理の幅が北欧文化と交わり、さらに広がっていくことに乞うご期待。 レシピ提供「メスティンレシピ」(山と渓谷社)「メスティン自動レシピ」(山と渓谷社)「趣味どきっ!たのしく防災!はじめてのキャンプ!」(NHK出版)

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