イカ肝のホイル焼き

普段捨ててしまいがちなイカ肝も、ひと手間を加えるだけで美味しいおつまみに大変身!

道具
  • BBQグリル
調理時間
25分

材料

(4人分)

  • イカ肝・・・1匹分
  • イカゲソ・・・1匹分
  • しょうゆ・・・イカ肝の半分の量
  • えのきだけ・・・1パック
  • キャベツ・・・お好みの量
  • バター・・・10g
作り方
  1. ① えのきだけとキャベツを食べやすい大きさに手でさく。
  2. ② イカ肝は適当にくずして、醤油と混ぜる(肝醤油)。
  3. ③ アルミホイルに①とイカゲソを入れて、肝醤油を上からかけてバターを乗せて包むイカ肝のホイル焼き
  4. ④ ホイルの隙間から蒸気が出始めたら出来上がり。

シェフのひとこと

イカ肝が多いスルメイカやコウイカがおすすめ。イカを捌くのが難しければ、お魚屋さんで下処理してもらおう。

シェフProfile

甲斐昂成
雑魚(ザコ)やマイナー魚、未利用魚と呼ばれて外されてしまう、 本当は美味しいお魚のポテンシャルをご紹介するお店 「Kai’s Kitchen ninomiya」を経営する傍ら、 出張お魚料理人やお魚捌き方教室主宰として活動。 本当は美味しいのに誰にも知られずに捨てられている魚を、 少しでも多くの人に食べてもらって”美味しい”を共有したい、 そんな願いの延長線上に日本の漁業の変革を描いている。

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