COOKING GEAR調理道具
中華鍋
調理時間
30分
材料2人分
- 絹ごし豆腐 ・・・ 300g（水気をきっておく）
- 豚ひき肉 ・・・ 120g
- 長ねぎ ・・・ 1/4本（白い部分）
- 豆豉 ・・・ 小さじ1/2
- 豆板醤 ・・・ 大さじ1
- 甜麺醤 ・・・ 大さじ1/2
- ラー油 ・・・ 大さじ1/2
- にんにく（すりおろし） ・・・ 小さじ1
- 花椒 ・・・ 小さじ1
- しょうゆ ・・・ 大さじ1
- 紹興酒 ・・・ 小さじ1
- 鶏ガラスープの素 ・・・ 少々
- うま味調味料 ・・・ 少々
- 塩 ・・・ 少々
- こしょう ・・・ 少々
- 水 ・・・ 150ml
- 水溶き片栗粉 ・・・ 大さじ2（水と片栗粉 1:1）
- ごま油 ・・・ 大さじ1
- 花椒粉 ・・・ 適量
- 糸唐辛子 ・・・ 適量
RECIPE作り方
① 豆腐はさいの目に切り、長ねぎは斜め薄切りにする。
② 中華鍋にごま油を入れて火にかけ、豚ひき肉を入れて火が通るまでしっかり炒める。
③ ②に★を加え、混ぜ合わせる。
④ 中華鍋を火から外し、豆豉、豆腐を加えたら火に戻し、3分ほど煮込む。
⑤ 豆腐がプルプルしてきたら、▲を加えて混ぜ合わせる。
⑥ 水溶き片栗粉を加え、軽く混ぜてとろみをつける。
⑦ 長ねぎ、ごま油小さじ1（分量外）を加え、30秒ほど煮る。
⑧ 器に盛り、仕上げに花椒粉をかけ、唐辛子をのせる。
出典：中華鍋ひとつで山中華（グラフィック社）
シェフのひとこと
CHEF PROFILEシェフプロフィール
お笑い芸⼈。お笑いコンビ「とろサーモン」のツッコミ担当。芸⼈として活動するかたわら、芸⼈キャンプ集団『焚き⽕会』に所属し、YouTube『ムラTUBE』では、⾃⾝のキャンプを発信し続けている無類のキャンプ好き。⽗は、⽇本に中華料理を伝えた偉⼈のひとり陳建⺠の弟⼦。幼少のころから、中華料理とは密接な関係にあった。趣味のキャンプとそんなソウルフード中華を掛け合わせ、⼭中華と名づけた『中華鍋ひとつで山中華』は、⾃⾝初の著者本となる。 プロフィール画像撮影：Yusuke Baba(Beyond the Lenz)
