COOKING GEAR調理道具
焚火台
鉄串
調理時間
30分
材料2人分
- 豚ヒレ肉 ・・・ ４枚
- 豚トロ肉 ・・・ 100g
- ご飯 ・・・ 300g（２杯分）
- バルサミコ酢 ・・・ 小さじ１
- すしの粉 ・・・ 大さじ１
- 大根おろし ・・・ 200g
- わさび ・・・ 小さじ半〜１
- 塩 ・・・ 小さじ１
- 新しょうが ・・・ お好みの量
- 大葉 ・・・ お好み量
RECIPE作り方
① ご飯を炊き、★のバルサミコ酢とすしの粉を混ぜ、酢飯をつくる。
② 豚ヒレ肉を叩き繊維をほぐす。豚ヒレ肉と豚トロ肉をそれぞれ鉄串に刺し、塩を振って直火で炙り焼きにする。
③ 大根おろしにわさびと塩を入れ混ぜる。
④ 器に①の酢飯を盛り大葉、肉、斜切りにした新しょうがをのせ、中央に③の薬味を盛り付けたら完成。
シェフのひとこと
CHEF PROFILEシェフプロフィール
アトリエNATURE WORKSを主宰。捨てられるもの、そこにあるものを暮らしやアウトドアに取り入れた独自のスタイルを表現するネイチャークラフト作家であり、野草を使った料理を得意とする野外料理人。また、モーラナイフ公認の日本・台湾アンバサダーでもある。著書に『里山ライフのごちそう帖』（実業之日本社）、『東京発スローライフ』（オレンジページ）がある。
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