焚火チキンのシチリアン

レモンガーリックの風味と直火で炙り焼いたチキンがたまらない!

焚火チキンのシチリアン

2023.8.17

COOKING GEAR調理道具

焚き火台
ソースパン
鉄串
スキレット
調理時間
30分
材料1人分
  • 鶏むね肉 ・・・ 1枚(250g)
  • オリーブオイル ・・・ 100ml
  • レモン ・・・ 1/2個
  • にんにく ・・・ 2片
  • 塩 ・・・ 小さじ2
  • こしょう ・・・ 適量
  • パスタ ・・・ 100g
  • パセリ ・・・ お好みの量

RECIPE作り方

① レモンを縦半分にカットし、薄くスライスし、さらに半分にカットする。にんにくを粗めに潰す。

② ソースパンに①のレモンとにんにくを入れ、塩とオリーブオイルを加え火にかける。全体がフツフツとしてきたら中〜弱火でそのまま10分加熱し、自家製レモンガーリックオイルを作る。

③ 鶏むね肉は1cm厚に平たく削ぎ広げ、鉄串を3本打つ。

④ 鶏肉に軽く塩(分量外)を振り、②を塗り直火で焼く。最初は強火で表面が焼けたら、②を塗りながら遠火で15分ほどか中心まで火を通す。

⑤ スキレットでパスタを既定の時間通りに茹でる。

⑥ 鶏肉が焼けたら食べやすい大きさにカットする。⑤のパスタが茹であがったらカップ半量ほどの茹で汁を残して湯切りをする。そこに②を適量入れて、スキレットを前後にゆすりつつ混ぜてしっかりと乳化させる。

⑦ 器にカットした鶏肉とパスタを盛り付け、オイルのレモンを肉にのせ、刻みパセリ、こしょうをかけて完成。

シェフのひとこと

自家製レモンガーリックオイルは多めにつくっておくと便利です。サラダや他の食材に使うのもおすすめです。

CHEF PROFILEシェフプロフィール

アトリエNATURE WORKSを主宰。捨てられるもの、そこにあるものを暮らしやアウトドアに取り入れた独自のスタイルを表現するネイチャークラフト作家であり、野草を使った料理を得意とする野外料理人。また、モーラナイフ公認の日本・台湾アンバサダーでもある。著書に『里山ライフのごちそう帖』(実業之日本社)、『東京発スローライフ』(オレンジページ)がある。