COOKING GEAR調理道具
メスティン
調理時間
10分
材料2人分
- 魚 ・・・ 1尾（白身がおすすめ。捌いておく。）
- お好みの野菜 ・・・ 適量（長ねぎ、えのき、水菜など）
- 塩 ・・・ 水の量に対して1％くらい
- 酒 ・・・ 適量
- しょうゆ ・・・ 適量
- 水 ・・・ 魚のアラが浸るくらい
- ポン酢 ・・・ お好みで
RECIPE作り方
① メスティンに魚のアラ、お好みの野菜、水、塩、酒を入れる。
② 火にかけ、沸いてきたらあくをとる。
③ 魚の柵を食べやすいように薄切りにする。
④ ②でしゃぶしゃぶして、ポン酢につけて食べる。
シェフのひとこと
CHEF PROFILEシェフプロフィール
雑魚（ザコ）やマイナー魚、未利用魚と呼ばれて外されてしまう、本当は美味しいお魚のポテンシャルをご紹介するお店「Kai’s Kitchen ninomiya」を経営する傍ら、出張お魚料理人やお魚捌き方教室主宰として活動。本当は美味しいのに誰にも知られずに捨てられている魚を、少しでも多くの人に食べてもらって”美味しい”を共有したい、そんな願いの延長線上に日本の漁業の変革を描いている。
