COOKING GEAR調理道具
メスティン
調理時間
60分
材料2人分
- イカ ・・・ 2杯
- 米 ・・・ 2合
- 水 ・・・ イカが浸る程度
- トマトピューレ ・・・ 大さじ2
- コンソメ ・・・ 2個
- 玉ねぎ ・・・ 1/4個
- お好みの野菜 ・・・ 適量（今回はスティックセニョールを使用）
RECIPE作り方
① 米を洗って浸水する（浸水が足りないとお米の芯が残ってパエリアのようになります）。玉ねぎをみじん切りにする。
② イカに米を詰めて、つまようじで閉じる。
③ メスティンにすべての材料を入れて、メスティンのフタを閉じる。
④ 吹きこぼれない程度の弱火でコトコト40分程度蒸し煮にする。
⑤ 火を消して15分程蒸らす。
⑥ イカをカットして盛り付けたら完成。
シェフのひとこと
CHEF PROFILEシェフプロフィール
雑魚（ザコ）やマイナー魚、未利用魚と呼ばれて外されてしまう、本当は美味しいお魚のポテンシャルをご紹介するお店「Kai’s Kitchen ninomiya」を経営する傍ら、出張お魚料理人やお魚捌き方教室主宰として活動。本当は美味しいのに誰にも知られずに捨てられている魚を、少しでも多くの人に食べてもらって”美味しい”を共有したい、そんな願いの延長線上に日本の漁業の変革を描いている。
