COOKING GEAR調理道具
鉄板
調理時間
20分
材料4人分
- 牛カルビ肉 ・・・ 400g
- 玉ねぎ ・・・ 小1個
- キャベツ ・・・ 1/8玉
- にんじん ・・・ 少量
- パプリカ ・・・ 少量
- 砂糖 ・・・ 大さじ2
- コチュジャン ・・・ 大さじ2
- 酒 ・・・ 50cc
- 焼き肉のたれ ・・・ 20cc
RECIPE作り方
① カルビは5mmの厚さに、野菜は細切りに切る。
② ★の材料と①をチャック付き密閉袋に入れてよくもみ、1時間〜半日ほど漬け込む。
③ 鉄板に火を入れて、②を焦げ付かないようにトングで裏返しながら焼く。
シェフのひとこと
CHEF PROFILEシェフプロフィール
新宿三丁目の『馬刺居酒屋 竜ノ介』の店主。プリンスホテル、東京全日空ホテル、ホテルニューオータニでの経験を経て独立。今は居酒屋激戦区の新宿三丁目でも、人気の居酒屋の料理人兼経営者をしている。休日は、家族と孫たちと大人数でキャンプをし、その腕を振るっている。お店の常連客との繋がりも大切にしており、年に数回、山中湖でイベントを催し、BBQやウェイクボードを楽しんでいる。
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