- 道具
- 鍋
- キッチンバサミ
- 調理時間
- 30分
材料
(2人分)
- ピュアオリーブオイル・・・大さじ1
- ガーリックパウダー・・・小さじ1/2
- ジンジャーパウダー・・・小さじ1/2
- パプリカパウダー・・・小さじ1/2
- チリパウダー・・・お好みで
- 玉ねぎ・・・1/4玉（50g）
- ミニトマト・・・6個
- マッシュルーム・・・大サイズ2個（80g）
- エビ・・・６尾（100g）
- ナンプラー・・・大さじ1/2
- 豆板醤・・・小さじ1/2（3g）
- 水・・・250ml
- レモングラス（乾燥）・・・あれば入れる
- ライム・・・1/2個
- パクチー・・・お好みで
- 作り方
- ① 各食材をカットする。マッシュルームはくし切り、ミニマトは1／2カット、玉ねぎはスライスする。トッピング用のライムをカットし、パクチーはお好み量カットしておく。
- ② 殻付きエビの下処理をする。真ん中にキッチンバサミで切り込みを入れたら、背ワタを取り除き、エビの殻を外し、エビの尻尾を包丁でこそぐ。
- ③ 小鍋を火にかけて、温まったらピュアオリーブオイル、玉ねぎ、マッシュルーム、ミニトマトを入れたら、ガーリックパウダー、ジンジャーパウダーを入れて中火で加熱する。
- ④ 順にパプリカパウダー、チリパウダー、豆板醤を入れて全体を混ぜ合わせたら、分量のお水を入れる。
- ⑤ 沸騰させたら灰汁を取り除き、鍋蓋をして中火で3〜5分程度煮込む。
- ⑥ ナンプラーを入れて、最後にエビを入れる。
- ⑦ エビに火が入ったタイミングで器に盛り付けたら、ライム、パクチーを盛り付けて完成。
シェフのひとこと
ガーリックパウダー、ジンジャーパウダーがない場合は、にんにく、生姜のみじん切りにて代用してください。
シェフProfile
加藤超也
株式会社 Cuore 所属。⻑友佑都選手専属シェフに就任。2016年シーズンからイタリアのインテル・ミラノ、トルコのガラタサライの食コンディションサポートに従事。レシピ監修書に「ファットアダプト食事法」（幻冬舎）のほか、さまざまな競技のトップアスリート、タレント、モデルへの食事指導、料理レッスンに携わっている。
