- 道具
- 鍋
- キッチンバサミ
- 調理時間
- 30分
材料
(2人分)
- ピュアオリーブオイル・・・大さじ1
- ガーリックパウダー・・・小さじ1/2
- ジンジャーパウダー・・・小さじ1/2
- パプリカパウダー・・・小さじ1/2
- チリパウダー・・・お好みで
- 玉ねぎ・・・1/4玉(50g)
- ミニトマト・・・6個
- マッシュルーム・・・大サイズ2個(80g)
- エビ・・・6尾(100g)
- ナンプラー・・・大さじ1/2
- 豆板醤・・・小さじ1/2(3g)
- 水・・・250ml
- レモングラス(乾燥)・・・あれば入れる
- ライム・・・1/2個
- パクチー・・・お好みで
- 作り方
- ① 各食材をカットする。マッシュルームはくし切り、ミニマトは1/2カット、玉ねぎはスライスする。トッピング用のライムをカットし、パクチーはお好み量カットしておく。
- ② 殻付きエビの下処理をする。真ん中にキッチンバサミで切り込みを入れたら、背ワタを取り除き、エビの殻を外し、エビの尻尾を包丁でこそぐ。
- ③ 小鍋を火にかけて、温まったらピュアオリーブオイル、玉ねぎ、マッシュルーム、ミニトマトを入れたら、ガーリックパウダー、ジンジャーパウダーを入れて中火で加熱する。
- ④ 順にパプリカパウダー、チリパウダー、豆板醤を入れて全体を混ぜ合わせたら、分量のお水を入れる。
- ⑤ 沸騰させたら灰汁を取り除き、鍋蓋をして中火で3〜5分程度煮込む。
- ⑥ ナンプラーを入れて、最後にエビを入れる。
- ⑦ エビに火が入ったタイミングで器に盛り付けたら、ライム、パクチーを盛り付けて完成。


シェフのひとこと

ガーリックパウダー、ジンジャーパウダーがない場合は、にんにく、生姜のみじん切りにて代用してください。

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