生ハムとトマトの揚げピッツァ

①　トマトソースを作る。小鍋にカットしたミニトマト、トマトペースト、塩を少々降って中火で火にかける、時々全体を混ぜ合わせ、ソース状になったら出来上がり。

②　強力粉、ドライイーストを計り、ザルでふるいにかける。

③　ボールの中央に少しくぼみを作り、分量のぬるま湯に塩を入れたら、中央のくぼみにぬるま湯を流し込みながら、フォークなどでざっくりと混ぜ合わせる。

④　全体につやが出るまで手でこねてひとまとめにする。

⑤　生地が乾燥しないように、分量外のオリーブオイルを少量たらし、生地全体をコーティングする。

⑥　⑤にラップをして、生地が約2倍の大きさになるまで一次発酵（常温で60分程度）させる。

⑦　⑥を100gずつの4等分に分割し再度成形したら、再びラップをして2次発酵（常温で60分程度）させる。

⑧　生地の真ん中をくぼませながら少しずつ生地を薄く伸ばしていく。

⑨　フライパンまたは鍋にオイルを適量入れて、180°〜200°に熱する。

⑩　キツネ色になるまで全体を揚げたら、油をきり、塩を少々ふる。トッピングにトマトソース、生ハム、黒こしょう、バジル、パルミジャーノチーズを添えて完成。