スペアリブのコーラ煮

コーラの甘みとオレンジの酸味が柔らかスペアリブに染み込む!

道具
調理時間
60分

材料

(4人分)

  • 豚スペアリブ・・・400g
  • コーラ・・・300ml
  • オレンジ・・・1個
  • オレンジマーマレード・・・お好みで
  • 塩こしょう・・・適量
  • クレソン・・・適宜
作り方
  1. ① スキレットに油をひき、スペアリブを入れて塩こしょうして表面だけを焼く。スペアリブのコーラ煮
  2. ② 鍋にコーラを加えて、オレンジを生搾りする。スペアリブのコーラ煮スペアリブのコーラ煮オレンジマーマレードを加える。スペアリブのコーラ煮
  3. ③ オレンジピールを千切りにしておく。スペアリブのコーラ煮
  4. ④ 煮汁が少なくなってきたら火を止めて、盛りつける。クレソン(パセリでも)を飾り③のオレンジピールをのせる。スペアリブのコーラ煮

シェフのひとこと

①で表面だけを焼くことで肉の旨味を閉じ込めます。白ワインを入れない代わりにオレンジの酸味を加えることで、コクが出ます。

シェフProfile

関隆之輔
新宿三丁目の『馬刺居酒屋 竜ノ介』の店主。プリンスホテル、東京全日空ホテル、ホテルニューオータニでの経験を経て独立。今は居酒屋激戦区の新宿三丁目でも、人気の居酒屋の料理人兼経営者をしている。休日は、家族と孫たちと大人数でキャンプをし、その腕を振るっている。お店の常連客との繋がりも大切にしており、年に数回、山中湖でイベントを催し、BBQやウェイクボードを楽しんでいる。

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