道具
- ダッチオーブンまたは鍋
調理時間
50分
材料
(4人分)
- 猪バラ肉（ブロック肉） ・・・ 1kg
- 塩 ・・・ 10g
- にんにく ・・・ 1.5個（輪切り皮付き）
- しょうが ・・・ 80g
- 白ワイン ・・・ 500ml
- 水 ・・・ 600ml
- 顆粒コンソメ ・・・ 14g
- 砂糖 ・・・ 10g
- ローリエ ・・・ 2枚
- タイム（生） ・・・ 5本
- ローズマリー ・・・ 2本
- レモン ・・・ 1個
- オレンジ ・・・ 1個
- 塩 ・・・ 適量
作り方
- ① 塩10gを猪バラ肉にすり込み、30分漬け込んでおく。
- ② ダッチオーブンににんにく、しょうが、白ワイン、水、顆粒コンソメ、砂糖、ローリエ、タイム、ローズマリーを入れ強火で沸騰させる。
- ③ ②に猪のバラ肉を入れて加熱し、沸騰したらアクをすくい、弱火にして45分煮込む。
- ④ 仕上げに4等分にしたレモンと6等分に切ったオレンジを加え、軽く煮込む。塩で味を整える。
シェフのひとこと
