ぷるぷる豚バラ角煮

①　豚肉をメスティンに入る大きさにざっくり切り分ける。メスティンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を中火で全面に焼き色がつくまで焼く。

②　①が焼けたらメスティンに長ねぎの青い部分、しょうが3スライス、水（肉が浸る量）を入れて強火で熱し、沸騰したら弱火で1時間ほど下ゆでする。水が減ってきたら少しずつ足す。

③　長ねぎの白い部分は、縦に切り込みをいれ芯を取り、開いて細長く切り、水にさらしておく。

④　②の下ゆでが終わったら、豚肉を取り出し食べやすい大きさに切る。ゆで汁は200mlほど残しておく。

⑤　再度ゆで汁が入ったメスティンに豚肉、酒、砂糖、しょうゆ、しょうがの残り3スライスを入れて中火で熱し、沸騰したら弱火にする。アルミホイルで落とし蓋をして30分煮る。

⑥　火を止めてゆで卵を加え、さらに20分おく。最後に③を盛りつけたら完成。