鶏レバーとチョコレートソテー 〜メルバトースト添え〜

①　鶏レバーの下処理をする。ボールに冷水を用意し、カットしたレバーを冷水に5分程浸しておく。

②　レバーの血合いを綺麗取り除き、リードペーパーなどで水気を拭き取る。

③　熱したフライパンにバターを入れたら、②のレバーをソテーし、塩・黒こしょうで味を整え、バルサミコ酢を入れて煮詰める。

④　③の仕上げにチョコレートを入れて、全体を煮絡めたら器に盛り付ける。

⑤　薄くスライスしたメルバトーストをバーベキューコンロなどでカリッと焼いたら、④に添えて完成。