アンチョビ鯖サンド

本場トルコ仕込みのBBQでつくるサバサンド

道具
  • BBQグリル
  • アルミホイル
調理時間
40分

材料

(4人分)

  • サバ・・・(フィレ)1尾
  • 玉ねぎ・・・150g
  • アンチョビ・・・20g
  • にんにく・・・2片
  • オリーブ油・・・適量
  • バゲット・・・1/3本
  • 塩・・・適量
作り方
  1. ① アルミホイルを用意し、スライスした玉ねぎ、にんにく、オリーブオイル、アンチョビを平になるようにして全体を包む。長友のサバサンド
  2. ② ①をBBQグリルの上に置き、15〜20分ほどホイル焼きにする。
  3. ③ サバフィレを用意し、全体に塩を振って炭火焼きにする。長友のサバサンド
  4. ④ ②のホイル焼きがきつね色になったら、全体をよくかき混ぜる。長友トルコサバサンド
  5. ⑤ バゲットを焼き、③④を添える。長友のサバサンドトルコのサバサンド

シェフのひとこと

玉ねぎのホイル焼きの際は飴色になるまでじっくり加熱すると甘みが増し、より美味しくなります。ホイル焼きの際は平状にすると均一に火が通りやすくなります。

シェフProfile

加藤超也
株式会社 Cuore 所属。⻑友佑都選手専属シェフに就任。2016年シーズンからイタリアのインテル・ミラノ、トルコのガラタサライの食コンディションサポートに従事。レシピ監修書に「ファットアダプト食事法」(幻冬舎)のほか、さまざまな競技のトップアスリート、タレント、モデルへの食事指導、料理レッスンに携わっている。

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