豚肉としいたけのアヒージョ

しいたけの旨味たっぷりの肉肉しいアヒージョ

道具
  • フライパン
  • ボウル
調理時間
35分

材料

(4人分)

  • 豚ひき肉・・・180g
  • 塩・・・2g
  • 黒こしょう・・・少々
  • パプリカパウダー・・・少々
  • ガーリックパウダー・・・少々
  • ブルーベリージャム・・・小さじ1
  • しいたけ・・・大6個
  • にんにく・・・2片
  • 鷹の爪・・・1本
  • アンチョビ・・・10g
  • オリーブ油・・・大さじ3（72g）
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作り方
  1. ①　ボールに分量の豚ひき肉、塩、黒こしょう 、パプリカパウダー、ガーリックパウダー、ジャムを入れ、手でこねる。豚ひき肉しいたけ
  2. ②　生椎茸のかさに切り込みをいれ、石づきをとったら、かさの内側に①を詰める。豚ひき肉しいたけ豚ひき肉しいたけ
  3. ③　鉄皿に盛る場合は予め余熱しておく。
  4. ④　フライパンに、分量のオリーブオイル、にんにく、鷹の爪、アンチョビ、②を添えたら、弱火でじっくり加熱し火が通ったら、器に盛り付けて完成。

シェフのひとこと

お肉にジャムを入れることで、お肉が柔らかくなることはもちろん、お肉の保存性も増し、長持ちしやすくなります。最後に余ったオイルは、バケットを浸して食べると二度楽しめます。

シェフProfile

加藤超也
株式会社 Cuore 所属。⻑友佑都選手専属シェフに就任。2016年シーズンからイタリアのインテル・ミラノ、トルコのガラタサライの食コンディションサポートに従事。レシピ監修書に「ファットアダプト食事法」（幻冬舎）のほか、さまざまな競技のトップアスリート、タレント、モデルへの食事指導、料理レッスンに携わっている。

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