Logo pc

海鮮BBQ

貝類の美味しい焼き方で普段よりも美味しくいただく

  • Sns line
道具
  • BBQグリル
調理時間
20分

材料

(4人分)

  • サザエ・・・適量
  • ホタテ・・・適量
  • 2枚貝・・・適量
  • 酒醤油・・・酒と醤油を1:1で混ぜたものを適量
  • バター・・・適量
作り方
  1. サザエ
  2. ① 蓋を上向きにして、グリルの上に乗せる。
  3. ② 蓋の周りからフツフツと汁が上がってきたら、サザエの身を金くしで半分ほど抜き取り、戻す。サザエ
  4. ③ 酒醤油を適量入れて再沸騰したら、完成。

  5. ホタテ
  6. ① 平らな方を下にして、グリルに乗せる。
  7. ② 口がパカっと開いたら、上下を逆にして、平らな方のカラを外してバターを入れる。ホタテ
  8. ③ バターが溶けて、貝柱が外れたら身をひっくり返して酒醤油を入れ、クツクツと沸いてきたらもう一度身を返して、再沸騰したら完成。

  9. 2枚貝(今回はホンビノス貝)
  10. ① 上下どちらからでも良いので、焼き始める。
  11. ② 口がパカっと開いたら上下を逆にして、上の方のカラを外し、外したからで汁がこぼれないように固定する。2枚貝
  12. ③ クツクツと沸いてきたら身をひっくり返し(身がはずれない場合はもう少し加熱する)、酒醤油を入れて再沸騰したら完成。
Balloon
Icon sp

シェフのひとこと

Icon kan
サザエは十字の真ん中に金くしを刺して、蓋側から抜き取る。ホタテは先に焼いた方の貝柱が外れるので、平らな方を先に焼き始める。2枚貝は加熱された側の貝柱が外れて口を開けるので、外れたタイミングで上下を入れかえる。
Pcdrawer3

シェフProfile

甲斐昂成
2016年から、辻堂で、(金)(土)週末限定で「Kai’s Kitchen ~辻堂 大人のお魚ダイニング~」を営む傍ら、お魚コーディネーター、出張お魚料理人、お魚ソムリエとして活躍。本当は美味しいのに誰にも知られずに捨てられている魚を、少しでも多くの人に食べてもらって”美味しい”を共有したい、そんな願いの延長線上に日本の漁業の変革を描いている。
  • Fb
  • Instagram
  • Blog
  • Sns line

関連レシピ