- 道具
- BBQグリル
- 調理時間
- 20分
材料
(4人分)
- サザエ・・・適量
- ホタテ・・・適量
- 2枚貝・・・適量
- 酒醤油・・・酒と醤油を1:1で混ぜたものを適量
- バター・・・適量
- 作り方
- サザエ
- ① 蓋を上向きにして、グリルの上に乗せる。
- ② 蓋の周りからフツフツと汁が上がってきたら、サザエの身を金くしで半分ほど抜き取り、戻す。
- ③ 酒醤油を適量入れて再沸騰したら、完成。
- ホタテ
- ① 平らな方を下にして、グリルに乗せる。
- ② 口がパカっと開いたら、上下を逆にして、平らな方のカラを外してバターを入れる。
- ③ バターが溶けて、貝柱が外れたら身をひっくり返して酒醤油を入れ、クツクツと沸いてきたらもう一度身を返して、再沸騰したら完成。
- 2枚貝(今回はホンビノス貝)
- ① 上下どちらからでも良いので、焼き始める。
- ② 口がパカっと開いたら上下を逆にして、上の方のカラを外し、外したからで汁がこぼれないように固定する。
- ③ クツクツと沸いてきたら身をひっくり返し(身がはずれない場合はもう少し加熱する)、酒醤油を入れて再沸騰したら完成。


シェフのひとこと

サザエは十字の真ん中に金串を刺して、蓋側から抜き取る。ホタテは先に焼いたほうの貝柱が外れるので、平らなほうを先に焼き始める。2枚貝は加熱された側の貝柱が外れて口を開けるので、外れたタイミングで上下を入れかえる。

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