- 道具
- BBQグリル
- 調理時間
- 15分
材料
(4人分)
- ベビーリーフ・・・適量
- サニーレタス・・・適量
- グリーンカール・・・適量
- イカ・・・1杯
- 剥きエビ・・・5本程度
- きざみのり・・・適量
- ★ しょうゆ・・・20g
- ★ わさび・・・20g
- ★ オリーブオイル・・・40g
- ★ 酢・・・10g
- ★ ハチミツ・・・10g
- ★ 塩・・・適量
- 作り方
- ① ★のドレッシングの材料をボトルに入れて混ぜ合わせる。
- ② ベビーリーフ、サニーレタス、グリーンカールを適当な大きさにちぎって、サラダミックスをつくる。
- ③ イカとエビを炭火焼きにする。
- ④ お皿に盛りつけたサラダミックスに炭焼きした魚介を乗せる。
- ⑤ ①で混ざ合わせたわさびドレッシングを適量かける。
- ⑥ きざみのりを全体にちらしたら、完成。
シェフのひとこと
野菜は旬の野菜を使ったり、魚介はいろいろなもので試していただいてＯＫ！炭焼きにした干物を乗せても美味しいです！
シェフProfile
甲斐昂成
雑魚（ザコ）やマイナー魚、未利用魚と呼ばれて外されてしまう、
本当は美味しいお魚のポテンシャルをご紹介するお店
「Kai’s Kitchen ninomiya」を経営する傍ら、
出張お魚料理人やお魚捌き方教室主宰として活動。
本当は美味しいのに誰にも知られずに捨てられている魚を、
少しでも多くの人に食べてもらって”美味しい”を共有したい、
そんな願いの延長線上に日本の漁業の変革を描いている。
