海鮮グリルサラダ

ドレッシングから作る本格BBQ海鮮サラダ

海鮮グリルサラダ

2023.8.17

COOKING GEAR調理道具

BBQグリル
調理時間
15分
材料4人分
  • ベビーリーフ ・・・ 適量
  • サニーレタス ・・・ 適量
  • グリーンカール ・・・ 適量
  • イカ ・・・ 1杯
  • 剥きエビ ・・・ 5本程度
  • きざみのり ・・・ 適量
  • しょうゆ ・・・ 20g
  • わさび ・・・ 20g
  • オリーブオイル ・・・ 40g
  • 酢 ・・・ 10g
  • はちみつ ・・・ 10g
  • 塩 ・・・ 適量

RECIPE作り方

① ★のドレッシングの材料をボトルに入れて混ぜ合わせる。

② ベビーリーフ、サニーレタス、グリーンカールを適当な大きさにちぎって、サラダミックスをつくる。

③ イカとエビを炭火焼きにする。

④ お皿に盛りつけたサラダミックスに炭焼きした魚介を乗せる。

⑤ ①で混ざ合わせたわさびドレッシングを適量かける。

⑥ きざみのりを全体にちらしたら、完成。

シェフのひとこと

野菜は旬の野菜を使ったり、魚介はいろいろなもので試していただいてOK!炭焼きにした干物を乗せても美味しいです!

CHEF PROFILEシェフプロフィール

雑魚(ザコ)やマイナー魚、未利用魚と呼ばれて外されてしまう、本当は美味しいお魚のポテンシャルをご紹介するお店「Kai’s Kitchen ninomiya」を経営する傍ら、出張お魚料理人やお魚捌き方教室主宰として活動。本当は美味しいのに誰にも知られずに捨てられている魚を、少しでも多くの人に食べてもらって”美味しい”を共有したい、そんな願いの延長線上に日本の漁業の変革を描いている。