道具
- BBQグリル
調理時間
15分
材料
(4人分)
- ベビーリーフ ・・・ 適量
- サニーレタス ・・・ 適量
- グリーンカール ・・・ 適量
- イカ ・・・ 1杯
- 剥きエビ ・・・ 5本程度
- きざみのり ・・・ 適量
- ★ しょうゆ ・・・ 20g
- ★ わさび ・・・ 20g
- ★ オリーブオイル ・・・ 40g
- ★ 酢 ・・・ 10g
- ★ ハチミツ ・・・ 10g
- ★ 塩 ・・・ 適量
作り方
- ① ★のドレッシングの材料をボトルに入れて混ぜ合わせる。
- ② ベビーリーフ、サニーレタス、グリーンカールを適当な大きさにちぎって、サラダミックスをつくる。
- ③ イカとエビを炭火焼きにする。
- ④ お皿に盛りつけたサラダミックスに炭焼きした魚介を乗せる。
- ⑤ ①で混ざ合わせたわさびドレッシングを適量かける。
- ⑥ きざみのりを全体にちらしたら、完成。
シェフのひとこと
シェフProfile
甲斐昂成
雑魚（ザコ）やマイナー魚、未利用魚と呼ばれて外されてしまう、 本当は美味しいお魚のポテンシャルをご紹介するお店 「Kai’s Kitchen ninomiya」を経営する傍ら、 出張お魚料理人やお魚捌き方教室主宰として活動。 本当は美味しいのに誰にも知られずに捨てられている魚を、 少しでも多くの人に食べてもらって”美味しい”を共有したい、 そんな願いの延長線上に日本の漁業の変革を描いている。
