海鮮グリルサラダ

ドレッシングから作る本格BBQ海鮮サラダ

道具
  • BBQグリル
調理時間
15分

材料

(4人分)

  • ベビーリーフ・・・適量
  • サニーレタス・・・適量
  • グリーンカール・・・適量
  • イカ・・・1杯
  • 剥きエビ・・・5本程度
  • きざみのり・・・適量
  • しょうゆ・・・20g
  • わさび・・・20g
  • オリーブオイル・・・40g
  • 酢・・・10g
  • ハチミツ・・・10g
  • 塩・・・適量
作り方
  1. ① ★のドレッシングの材料をボトルに入れて混ぜ合わせる。
  2. ② ベビーリーフ、サニーレタス、グリーンカールを適当な大きさにちぎって、サラダミックスをつくる。
  3. ③ イカとエビを炭火焼きにする。
  4. ④ お皿に盛りつけたサラダミックスに炭焼きした魚介を乗せる。
  5. ⑤ ①で混ざ合わせたわさびドレッシングを適量かける。
  6. ⑥ きざみのりを全体にちらしたら、完成。

シェフのひとこと

野菜は旬の野菜を使ったり、魚介はいろいろなもので試していただいてOK!炭焼きにした干物を乗せても美味しいです!

シェフProfile

甲斐昂成
雑魚(ザコ)やマイナー魚、未利用魚と呼ばれて外されてしまう、 本当は美味しいお魚のポテンシャルをご紹介するお店 「Kai’s Kitchen ninomiya」を経営する傍ら、 出張お魚料理人やお魚捌き方教室主宰として活動。 本当は美味しいのに誰にも知られずに捨てられている魚を、 少しでも多くの人に食べてもらって”美味しい”を共有したい、 そんな願いの延長線上に日本の漁業の変革を描いている。

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