COOKING GEAR調理道具
スキレット
グラスカバー
調理時間
120分
材料4人分
- 牛スペアリブ ・・・ 1kg
- オレンジ ・・・ 1個
- しょうゆ ・・・ 大さじ6
- はちみつ ・・・ 大さじ6
- にんにく ・・・ 2片
- 黒こしょう（粗挽き） ・・・ 適量
RECIPE作り方
① 牛スペアリブを★に漬け込み、スライスしたオレンジを上にのせて約1日間冷蔵庫で保存する。
② 焚き火（炭火）の上にスキレットをのせ、①の牛スペアリブを脂身側からのせていく。
③ 焦げ目がついたらひっくり返し、裏面や側面も焼く。
④ 全面が焼けたらオレンジを肉の下に敷き、肉の上にものせる。仕込みのつけ汁も流し込む。
⑤ スキレットにグラスカバーをかけて約1時間煮込む。
⑥ 水分がなくなってきたら途中で水を入れてさらに煮込む。様子を見ながらこれを繰り返す。
⑦ 約1時間煮込み、肉が凝縮されてきたら出来上がり。
シェフのひとこと
CHEF PROFILEシェフプロフィール
アトリエNATURE WORKSを主宰。捨てられるもの、そこにあるものを暮らしやアウトドアに取り入れた独自のスタイルを表現するネイチャークラフト作家であり、野草を使った料理を得意とする野外料理人。また、モーラナイフ公認の日本・台湾アンバサダーでもある。著書に『里山ライフのごちそう帖』（実業之日本社）、『東京発スローライフ』（オレンジページ）がある。
