COOKING GEAR調理道具
網
ロストル
調理時間
120分
材料8人分
- 牛もも肉（ブロック） ・・・ 2kg
- 塩 ・・・ 適量
- こしょう ・・・ 適量
- にんにく ・・・ 適量
RECIPE作り方
① 牛モモ肉に★をたっぷりと擦り込む。
② かまどもしくは焚き火台に網やロストルなどをのせて、その上に牛モモ肉をのせて直火で焼く。裏面や側面もじっくり時間をかけて焼く。
③ 全体が焼けたら肉に竹串を刺し、唇にあてて熱いと感じたらOK。肉を火からおろし、約30分寝かせてできあがり。
撮影／後藤秀二 出典：「CAMPLIFE Autumn Issue 2017」（山と溪谷社）
シェフのひとこと
CHEF PROFILEシェフプロフィール
アトリエNATURE WORKSを主宰。捨てられるもの、そこにあるものを暮らしやアウトドアに取り入れた独自のスタイルを表現するネイチャークラフト作家であり、野草を使った料理を得意とする野外料理人。また、モーラナイフ公認の日本・台湾アンバサダーでもある。著書に『里山ライフのごちそう帖』（実業之日本社）、『東京発スローライフ』（オレンジページ）がある。
