COOKING GEAR調理道具
ダッチオーブンまたは鍋
調理時間
30分
材料2人分
- イエローカレーペースト（市販） ・・・ 大さじ3
- ココナッツミルク ・・・ 1缶
- 砂糖 ・・・ 大さじ2
- ナンプラー ・・・ 大さじ1
- 水 ・・・ 150cc
- サラダ油 ・・・ 大さじ1
- 筍 ・・・ 1/2本
- 厚揚げ ・・・ 1個
- さやえんどう ・・・ 10本
- 玉ねぎ ・・・ 1/4個
- タイ米 ・・・ 1合
RECIPE作り方
①（湯取り法炊飯）鍋にお湯を沸かし、その中に米を入れて7分ほど茹でる。茹で上がったらざるでお湯をきり、お米だけ再び鍋に戻す。鍋を加熱し、お米が「チリチリ」と音が鳴るまで混ぜて焼く。その後、蓋をして10分間蒸す。
②筍、厚揚げ、玉ねぎは食べやすい大きさに切る。さやえんどうは筋を取る。
③ダッチオーブンにサラダ油をひき、イエローカレーペーストを香りが立つように弱火で炒める。香りが立っていたら、筍、厚揚げ、さやえんどう、玉ねぎを入れて炒める。
④ココナッツミルク、水を入れて煮込む。砂糖、ナンプラーを入れて沸騰させ、混ぜながら味を整える。お皿にお米と盛り付けて完成。
シェフのひとこと
CHEF PROFILEシェフプロフィール
1986年生まれ。調理師専門学校を卒業後、オーストラリアへ留学。世界のベストレストランの常連「Tetsuya’s」で料理の基礎を学び、帰国後は京料理の「湖月」、分子ガストロノミーで有名なマンダリンオリエンタルホテル内「タパス モラキュラーバー」で料理人としての修行を積み、2011年に独立。下北沢の「Salmon&Trout（サーモン・アンド・トラウト）」のシェフを務めた後、2019年11月、渋谷パルコにタイ料理店「CHOMPOO（チョンプー）」を、2023年10月に虎ノ門ヒルズステーションタワーに「チキンライスクラブ」をオープン。また10月に代官山に日本食品総合研究所の立ち上げに携わる。ほかにフードマガジンの発行や、レモンサワー専門店のプロデュースなど、従来の料理人に枠にとらわれず活動を続ける。
