湯取り法炊飯で楽しむイエローカレー

本格的なアジアンカレーをキャンプで!

湯取り法炊飯で楽しむイエローカレー

2024.6.18

COOKING GEAR調理道具

ダッチオーブンまたは鍋
調理時間
30分
材料2人分
  • イエローカレーペースト(市販) ・・・ 大さじ3
  • ココナッツミルク ・・・ 1缶
  • 砂糖 ・・・ 大さじ2
  • ナンプラー ・・・ 大さじ1
  • 水 ・・・ 150cc
  • サラダ油 ・・・ 大さじ1
  • 筍 ・・・ 1/2本
  • 厚揚げ ・・・ 1個
  • さやえんどう ・・・ 10本
  • 玉ねぎ ・・・ 1/4個
  • タイ米 ・・・ 1合

RECIPE作り方

①(湯取り法炊飯)鍋にお湯を沸かし、その中に米を入れて7分ほど茹でる。茹で上がったらざるでお湯をきり、お米だけ再び鍋に戻す。鍋を加熱し、お米が「チリチリ」と音が鳴るまで混ぜて焼く。その後、蓋をして10分間蒸す。

②筍、厚揚げ、玉ねぎは食べやすい大きさに切る。さやえんどうは筋を取る。

③ダッチオーブンにサラダ油をひき、イエローカレーペーストを香りが立つように弱火で炒める。香りが立っていたら、筍、厚揚げ、さやえんどう、玉ねぎを入れて炒める。

④ココナッツミルク、水を入れて煮込む。砂糖、ナンプラーを入れて沸騰させ、混ぜながら味を整える。お皿にお米と盛り付けて完成。

シェフのひとこと

「湯取り法」はタイ米などを炊くときに、現地で使われる炊飯法。いつもと違う炊飯にチャレンジしてみたい方はぜひ!

CHEF PROFILEシェフプロフィール

1986年生まれ。調理師専門学校を卒業後、オーストラリアへ留学。世界のベストレストランの常連「Tetsuya’s」で料理の基礎を学び、帰国後は京料理の「湖月」、分子ガストロノミーで有名なマンダリンオリエンタルホテル内「タパス モラキュラーバー」で料理人としての修行を積み、2011年に独立。下北沢の「Salmon&Trout(サーモン・アンド・トラウト)」のシェフを務めた後、2019年11月、渋谷パルコにタイ料理店「CHOMPOO(チョンプー)」を、2023年10月に虎ノ門ヒルズステーションタワーに「チキンライスクラブ」をオープン。また10月に代官山に日本食品総合研究所の立ち上げに携わる。ほかにフードマガジンの発行や、レモンサワー専門店のプロデュースなど、従来の料理人に枠にとらわれず活動を続ける。