COOKING GEAR調理道具
チャック付きポリ袋
焚き火台
調理時間
15分
材料2人分
- なす ・・・ 3本
- パクチー（セリでも可） ・・・ 1束
- 新玉ねぎ ・・・ 1/4個
- ミニトマト ・・・ 5個
- 甘夏などの柑橘類 ・・・ 1/4個
- にんにく ・・・ 1片
- 桜えび ・・・ 30g
- ゆで卵 ・・・ 1個
- ★ナンプラー ・・・ 大さじ2
- ★水 ・・・ 大さじ1
- ★砂糖 ・・・ 大さじ1/2
- サラダ油 ・・・ 適量
RECIPE作り方
①チャック付き袋になすを入れてサラダ油を入れて揉み込む。パクチーの葉をざく切りにする。新玉ねぎ、にんにくはスライスにする。ミニトマトは半分に切る。ゆで卵は1/4に切る。
②袋にパクチー、新玉ねぎ、にんにく、ミニトマト、桜海老、ゆで卵、★を入れ、甘夏は果汁を絞り、揉み込む。
③焚き火に網を敷き、①を焼いていく。回しながら丁寧になすを焼いていく。なすが柔らかくなったら食べ頃。
④②に粗熱をとった③のなすを入れ、優しく混ぜ合わせる。お皿に盛り付けて完成。
シェフのひとこと
CHEF PROFILEシェフプロフィール
1986年生まれ。調理師専門学校を卒業後、オーストラリアへ留学。世界のベストレストランの常連「Tetsuya’s」で料理の基礎を学び、帰国後は京料理の「湖月」、分子ガストロノミーで有名なマンダリンオリエンタルホテル内「タパス モラキュラーバー」で料理人としての修行を積み、2011年に独立。下北沢の「Salmon&Trout（サーモン・アンド・トラウト）」のシェフを務めた後、2019年11月、渋谷パルコにタイ料理店「CHOMPOO（チョンプー）」を、2023年10月に虎ノ門ヒルズステーションタワーに「チキンライスクラブ」をオープン。また10月に代官山に日本食品総合研究所の立ち上げに携わる。ほかにフードマガジンの発行や、レモンサワー専門店のプロデュースなど、従来の料理人に枠にとらわれず活動を続ける。
