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豚肉のオレンジ煮

待てば待つほどお肉がホロホロ柔らかくなる

  • Sns line
道具
調理時間
60分

材料

(4人分)

  • 豚肉(かたまりの肉)・・・400g
  • 甘酒・・・200ml
  • オレンジジュース・・・200ml
  • ベイリーフ・・・1枚
  • クローブ(ホール)・・・2粒
  • ローズマリー・・・1本
  • ニンニク・・・1片
  • しょうゆ(うすくち)・・・20ml
  • ペコロス・・・12個
  • にんじん・・・2本
  • さつまいも・・・1本
  • グリーンリーフ・・・適量
  • カッテージチーズ・・・適量
  • ベリージャム・・・適量
  • 塩こしょう・・・適量
作り方
  1. ① 豚肉にフォークなどを数カ所さして、甘酒に一晩漬ける。
  2. ② 鍋に①と★の材料を入れ、30分程煮込む。豚肉を甘酒で煮込む
  3. ③ にんじん、さつまいもは5mm程の輪切りにし、ペコロスと一緒に②に加えて煮込む。ペコロスを煮込む
  4. ④ ③の野菜に火が通ったら、塩こしょうで味を調える。
  5. ⑤ 肉を出して適度な厚みに切り、鍋に戻して15分ほど置き冷ます。
  6. ⑥ お皿に盛り、リーフ、ベリージャム、カッテージチーズを添えてできあがり。
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シェフのひとこと

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⑤で少し待つ時間をつくるのがポイント。肉が柔らかく、味のしみる時間です。
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シェフProfile

寒川せつこ
焚火カフェや様々なワークショップで料理を担当。パーティーのケータリングも受けるように。めんどくさいのはイヤだ!もったいないことはしたくない!美味しいモノが食べたい!をミックスして日々ご飯を実験中。
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