COOKING GEAR調理道具
メスティン
調理時間
30分
材料2人分
- 米 ・・・ 1合
- エビ ・・・ 4尾程度
- アサリ ・・・ 8粒ほど
- パプリカ（黄） ・・・ 適量
- 玉ねぎ ・・・ 適量
- ミニトマト ・・・ 適量
- 黒オリーブ ・・・ 適量
- にんにく ・・・ 少々
- 顆粒コンソメ ・・・ 小さじ1
- 白ワイン ・・・ 大さじ1
- オリーブオイル ・・・ 大さじ1
- イタリアンパセリ ・・・ 適量
- レモン ・・・ 2カット
RECIPE作り方
① にんにく、黒オリーブはスライスする。玉ねぎ、パプリカは細かく刻む。ミニトマトは4等分に切る。エビは尻尾を残して殻をむく。
② メスティンににんにくとオリーブオイルを入れて弱火で香りを出し、すぐに米（研がずにそのまま）入れてかき混ぜながら少し透明になるまで炒める。
③ 一度火を止めて白ワイン、顆粒コンソメ、水（分量外）をリベット（メスティンの内側にある丸い止め金）の真ん中くらいまで入れる。
④ エビ、アサリ、パプリカ、玉ねぎ、ミニトマト、黒オリーブを散らして蓋を閉めて強火で加熱する。沸騰したら弱火にして11分したら火を止める。5分蒸らしてイタリアンパセリとレモンをのせる。
シェフのひとこと
CHEF PROFILEシェフプロフィール
東京・水道橋のアウトドアカフェ・バー『BASE CAMP』オーナー&料理人。フライフィッシングやハンティング、キノコ狩りや山菜採りなど、アウトドアと食を結ぶ遊びを中心に様々なものに精通している。また元デザイナーという立場を活かし、アウトドアグッズの企画やデザインも生業としている。著書に『THE男前 燻製レシピ77 煙の魔法で自信満々のおいしさ! 男前燻製料理の決定版』（山と渓谷社）がある。
