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紅茶とユリネのプリン

ダッチオーブンで作る、香り豊かな本格プリン!

  • Sns line
道具
  • ダッチオーブン
調理時間
30分

材料

(4人分)

  • ユリネ・・・300g
  • 牛乳・・・300ml
  • 紅茶・・・2g(ティーバッグ)
  • 卵・・・2個
  • グラニュー糖・・・70g
作り方
  1. ① 鍋に牛乳とユリネを入れ、弱火で15分ほど、ユリネが崩れるまで煮る。“ユリネを牛乳で煮る”
  2. ② ①に紅茶を入れ、香りと色を出す。色がついたら、茶葉を取り出しておく。“牛乳に紅茶を入れる”
  3. ③ ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、よく混ぜ合わせておく。“卵とグラニュー糖を混ぜる”
  4. ④ 粗熱を取った②と③をゆっくりと混ぜ合わせる。“プリン液と卵を混ぜ合わせる”
  5. ⑤ ④を耐熱容器に流し込み、耐熱容器の半分くらいの高さまで水を張り、あらかじめ沸騰させておいたダッチオーブンを火から外し、そこに耐熱容器を並べ、蓋をする。そのまま余熱で10分ほど蒸したら完成。“プリン液を耐熱容器に流し込む”
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シェフのひとこと

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加熱しすぎると固くなってしまうので、ダッチオーブンは火から外して余熱で調理しましょう。
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シェフProfile

藤木徳彦
1998年、長野県蓼科高原に宿泊とレストランを兼ねたオーベルジュをオープン。オーベルジュの庭には薪でパンを焼く石窯、自家製の生ベーコン、生ハムのほか、信州の食材を燻製するスモークハウスも! もちろんキッチンの中でも、ジューシーなお肉を炭火でじっくり調理できる設備を完備している。子供の頃、ボーイスカウトで体験した屋外での調理の醍醐味や美味しさをソトレシピとして紹介中!
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