メスティン貝風呂&〆ラーメン

たくさんの貝がメスティン風呂に入浴しているような一品

2022/1/17

道具
  • メスティン
調理時間
20分
材料

(2人分)

  • お好みの貝 ・・・ 適量(牡蠣、ムール貝、あさり、はまぐりなどの二枚貝)
  • 玉ねぎ ・・・ 1/4個
  • 塩 ・・・ 水の量に対して1%くらい
  • 酒 ・・・ 適量
  • しょうゆ ・・・ 適量
  • 水 ・・・ 貝が半分浸る程度の量
  • バター ・・・ 適量
  • 中華麺 ・・・ 1玉
  • ブラックペッパー ・・・ 適量
  • 小口ねぎ ・・・ 適量
作り方
  1. ① 玉ねぎをみじん切りにする。
  2. ② メスティンに貝と玉ねぎを入れ、水、酒、塩、しょうゆ、バターを加えて煮る。
  3. ③ 貝が開いて火が通ったら完成。
  4. ④ 貝を食べ終わったら、再加熱して中華麺を入れる。
  5. ⑤ ブラックペッパー、小口ねぎを加えたら完成。メスティン貝風呂&〆ラーメン

シェフのひとこと

塩の入れすぎに注意です!少量の塩でOK。貝からの美味しい出汁を楽しめます!〆のラーメンにはコーヒーフレッシュなどの生クリーム、バター、すだちなどの柑橘類の搾り汁を加えるとより美味しくなります!

シェフProfile

甲斐昂成

雑魚(ザコ)やマイナー魚、未利用魚と呼ばれて外されてしまう、 本当は美味しいお魚のポテンシャルをご紹介するお店 「Kai’s Kitchen ninomiya」を経営する傍ら、 出張お魚料理人やお魚捌き方教室主宰として活動。 本当は美味しいのに誰にも知られずに捨てられている魚を、 少しでも多くの人に食べてもらって”美味しい”を共有したい、 そんな願いの延長線上に日本の漁業の変革を描いている。

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