COOKING GEAR調理道具
メスティン
調理時間
20分
材料2人分
- お好みの貝 ・・・ 適量（牡蠣、ムール貝、あさり、はまぐりなどの二枚貝）
- 玉ねぎ ・・・ 1/4個
- 塩 ・・・ 水の量に対して1％くらい
- 酒 ・・・ 適量
- しょうゆ ・・・ 適量
- 水 ・・・ 貝が半分浸る程度の量
- バター ・・・ 適量
- 中華麺 ・・・ 1玉
- ブラックペッパー ・・・ 適量
- 小口ねぎ ・・・ 適量
RECIPE作り方
① 玉ねぎをみじん切りにする。
② メスティンに貝と玉ねぎを入れ、水、酒、塩、しょうゆ、バターを加えて煮る。
③ 貝が開いて火が通ったら完成。
④ 貝を食べ終わったら、再加熱して中華麺を入れる。
⑤ ブラックペッパー、小口ねぎを加えたら完成。
シェフのひとこと
CHEF PROFILEシェフプロフィール
雑魚（ザコ）やマイナー魚、未利用魚と呼ばれて外されてしまう、本当は美味しいお魚のポテンシャルをご紹介するお店「Kai’s Kitchen ninomiya」を経営する傍ら、出張お魚料理人やお魚捌き方教室主宰として活動。本当は美味しいのに誰にも知られずに捨てられている魚を、少しでも多くの人に食べてもらって”美味しい”を共有したい、そんな願いの延長線上に日本の漁業の変革を描いている。
