具だくさんグリーンカレー

ココナッツが香るタイ風具だくさんカレー

具だくさんグリーンカレー

COOKING GEAR調理道具

ダッチオーブンもしくは鍋
調理時間
60分
材料4人分
  • なす ・・・ 1本
  • ピーマン ・・・ 2個
  • パプリカ(赤・黄) ・・・ 各1/2個
  • しめじ ・・・ 1株
  • たけのこ水煮(細切り) ・・・ 100g
  • にんにく ・・・ 3片
  • しょうが ・・・ 20g
  • 鶏もも肉 ・・・ 2枚
  • エビ ・・・ 15尾
  • ココナッツミルク ・・・ 400ml
  • グリーンカレーペースト ・・・ 大さじ2
  • 水 ・・・ 50ml
  • 鶏がらスープ ・・・ 大さじ1
  • しょうゆ ・・・ 少々
  • オイスターソース ・・・ 大さじ1
  • ご飯 ・・・ 600g

RECIPE作り方

① なす、ピーマン、パプリカを一口大に切る。しめじは食べやすい大きさに割いておく。鶏もも肉は皮を取り一口大に切る。(鶏皮も使うので取っておく。)エビの殻を剥き背ワタを取る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

② ダッチオーブンを熱し、鶏皮を炒めて「鶏油(チーユ)」を抽出する。鶏皮がカリカリになり油が出たら鶏皮を取り出す。

③ ②ににんにく、しょうがを加えて炒め、香りが出たら鶏肉を加えて炒める。

④ グリーンカレーペーストを加えて炒める。

⑤ えび、たけのこの水煮(水を切ったもの)、なす、しめじ、パプリカ、ココナッツミルク、水、鶏がらスープの素、しょうゆ、オイスターソースを加えて野菜に火が通るまで煮込む。

⑥ ご飯の上にカレーを盛り付けて完成。

シェフのひとこと

しょうゆの代わりにナンプラーを入れるとより本格的な味わいになります!

CHEF PROFILEシェフプロフィール

静岡県東部の伊豆を中心に活動をする2人組キャンパー。平成元年生まれO型。YouTubeにて黙々とキャンプをする様子やグループキャンプをする様子を配信している。キャンプ好きがきっかけでオリジナルブランド「HILLS FIELD」を立ち上げてギア制作も楽しみながら行っている。