鹿肉スライスソテーのトマトシチュー

ジビエで作るクリーミーなトマトシチュー

2021/12/9

道具
  • フライパン
  • チャック付き密閉袋
調理時間
40分
材料

(4人分)

  • 鹿もも肉 ・・・ 200g
  • ★ 砂糖 ・・・ 7g
  • ★ サラダ油 ・・・ 30ml
  • ★ 塩 ・・・ 1g
  • ★ 酢 ・・・ 15ml
  • 小麦粉 ・・・ 10g
  • ● 玉ねぎ(スライス) ・・・ 1個
  • ● にんにく(スライス) ・・・ 3片
  • ● 塩 ・・・ 適量
  • ● トマト缶 ・・・ 550g
  • ● ビーフコンソメ ・・・ 6g
  • ● 砂糖 ・・・ 5g
  • ● 生クリーム ・・・ 100g(できれば動物性、脂肪分35%のもの)
  • サラダ油 ・・・ 適量
  • バケット ・・・ お好みで
作り方
  1. ① チャック付き密閉袋に★と厚さ3mmほどにスライスした鹿もも肉を入れて10分ほどなじませ、その後小麦粉をまぶす。鹿肉スライスソテーのトマトシチュー
  2. ② フライパンにサラダ油をしき、中火で①を炒める。鹿肉スライスソテーのトマトシチュー
  3. ③ ●の材料でトマトソースを作る。鍋にサラダ油を入れ、玉ねぎとにんにくを入れて塩を振り、しんなりするまで中火で炒める。
  4. ④ トマト缶、水を加え沸騰させる。
  5. ⑤ あくをすくい取り、ビーフコンソメ、砂糖を加え20分間煮る。
  6. ⑥ 生クリームを加え、火を止め、②の肉をソースと合わせる。お好みでバケットを添えて出来上がり。

シェフのひとこと

バケットのほか、ご飯やパスタに合わせてもよく合います。生のトマトを使うとよりおいしくなります。

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