鶏もものみぞれ煮

メスティンでさっと作れるおかず

道具
  • メスティン
調理時間
10分

材料

(2人分)

  • 鶏もも肉・・・150g(唐揚げ用)
  • 大根おろし・・・100g
  • サラダ油・・・大さじ1/2
  • しょうゆ・・・大さじ2
  • 砂糖・・・大さじ1/2
  • 酢・・・大さじ1/2
  • 小口ねぎ・・・少々
  • 大葉・・・適量
  • 白ごま・・・適量
作り方
  1. ① サラダ油(オリーブオイルでもOK)をメスティンに引き中火で加熱して温まったら鶏もも肉を入れて焼き色を付ける。
  2. ② 表面に香ばしく焼き色がついたらいったん火を止め、しょうゆ、砂糖、酢、大根おろしを入れ、かき混ぜて蓋をして弱火で加熱する。鶏もものみぞれ煮
  3. ③ 5分くらい煮て鶏肉に火が入ったら、小口ねぎ、刻んだ大葉、白ごまを散らして完成。

シェフのひとこと

大根おろしから水分がでるので、濃いめの味付けにしてください。大根おろしはコンビニなどで売っているチューブのものを使うと楽ですよ!

シェフProfile

A-suke
東京・水道橋のアウトドアカフェ・バー『BASE CAMP』オーナー&料理人。フライフィッシングやハンティング、キノコ狩りや山菜採りなど、アウトドアと食を結ぶ遊びを中心に様々なものに精通している。また元デザイナーという立場を活かし、アウトドアグッズの企画やデザインも生業としている。著書に『THE男前 燻製レシピ77 煙の魔法で自信満々のおいしさ! 男前燻製料理の決定版』(山と渓谷社)がある。

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