猪肉のミートソース

ジビエで作る本格ミートソース

2021/10/14

道具
  • フライパン
調理時間
30分
材料

(4人分)

  • 猪ひき肉 ・・・ 500g
  • トマト缶 ・・・ 500g
  • 赤ワイン ・・・ 400ml
  • 玉ねぎ ・・・ 1個
  • にんにく ・・・ 5片
  • 顆粒コンソメ ・・・ 8g
  • ローリエ ・・・ 2枚
  • 塩こしょう ・・・ 適量
  • マカロニ ・・・ 80g
作り方
  1. ① にんにく、玉ねぎをみじん切りにする。
  2. ② フライパンを熱して、猪ひき肉を入れて表面が茶色くなるまでしっかりと中火で炒める。猪肉のミートソース
  3. ③ ②にみじん切りにしたにんにく、玉ねぎを加え、しんなりとするまで中火でよく炒める。
  4. ④ 赤ワインを加えて沸騰させる。
  5. ⑤ トマト缶とコンソメ、ローリエを加えて煮込む。
  6. ⑥ 塩こしょうで味を整える。
  7. ⑦ 茹でてオリーブオイルを絡めたマカロニの上にかけできあがり。

シェフのひとこと

ひき肉を炒めるときに出ている水分が、臭みとなる場合があります。しっかり水分を飛ばすまで炒めましょう。オムレツやオムライスのソースやパスタ、マカロニなどにもあわせられます。

シェフProfile

藤木徳彦

1998年、長野県蓼科高原に宿泊とレストランを兼ねたオーベルジュをオープン。オーベルジュの庭には薪でパンを焼く石窯、自家製の生ベーコン、生ハムのほか、信州の食材を燻製するスモークハウスも! もちろんキッチンの中でも、ジューシーなお肉を炭火でじっくり調理できる設備を完備している。子供の頃、ボーイスカウトで体験した屋外での調理の醍醐味や美味しさをソトレシピとして紹介中!

関連ニュース