即席猪ベーコン&ベーコンエッグ

猪肉を使った簡単即席ベーコン

道具
  • フライパン
  • スモーカー
  • スモークチップ
  • チャック付き密閉袋
  • フォーク
調理時間
15分

材料

(4人分)

  • 猪バラ肉(ブロック肉)・・・500g
  • 水・・・500g
  • 塩・・・55g
  • 黒砂糖・・・35g
  • 鷹の爪・・・1/4本
  • 卵・・・4個
  • 塩こしょう・・・適量
  • サラダ油・・・適量
作り方
  1. <自宅での作業>
  2. ① ★の材料を鍋に入れて沸騰させて冷ましておく。
  3. ② 猪バラ肉を殺菌したフォークで両面数ヵ所刺す。
  4. ③ チャック付き密閉袋に猪バラ肉、①を入れ、冷蔵庫で1晩漬け込む。即席猪ベーコン&ベーコンエッグ

  5. <キャンプ場にて>
  6. ④ スモーカーで猪バラ肉を燻製する。即席猪ベーコン&ベーコンエッグ 即席猪ベーコン&ベーコンエッグ
  7. ⑤ 猪バラ肉を適当な大きさに切り、フライパンにサラダ油をひき中火で焼く。卵を入れベーコンエッグを作る。即席猪ベーコン&ベーコンエッグ即席猪ベーコン&ベーコンエッグ
  8. ⑥ 塩こしょうをかけてできあがり。即席猪ベーコン&ベーコンエッグ

シェフのひとこと

しっかり燻煙(香り・味付け)をしましょう。卵を入れてから弱火にして、ふたを開けて中を確認しながら半熟状態を確認し、お好みの状態で火を止めてください。

シェフProfile

藤木徳彦
1998年、長野県蓼科高原に宿泊とレストランを兼ねたオーベルジュをオープン。オーベルジュの庭には薪でパンを焼く石窯、自家製の生ベーコン、生ハムのほか、信州の食材を燻製するスモークハウスも! もちろんキッチンの中でも、ジューシーなお肉を炭火でじっくり調理できる設備を完備している。子供の頃、ボーイスカウトで体験した屋外での調理の醍醐味や美味しさをソトレシピとして紹介中!

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