COOKING GEAR調理道具
フライパン
スモーカー
スモークチップ
チャック付き密閉袋
フォーク
調理時間
15分
材料4人分
- 猪バラ肉（ブロック肉） ・・・ 500g
- 水 ・・・ 500g
- 塩 ・・・ 55g
- 黒砂糖 ・・・ 35g
- 鷹の爪 ・・・ 1/4本
- 卵 ・・・ 4個
- 塩こしょう ・・・ 適量
- サラダ油 ・・・ 適量
RECIPE作り方
＜自宅での作業＞
① ★の材料を鍋に入れて沸騰させて冷ましておく。
② 猪バラ肉を殺菌したフォークで両面数ヵ所刺す。
③ チャック付き密閉袋に猪バラ肉、①を入れ、冷蔵庫で1晩漬け込む。
＜キャンプ場にて＞
④ スモーカーで猪バラ肉を燻製する。
⑤ 猪バラ肉を適当な大きさに切り、フライパンにサラダ油をひき中火で焼く。卵を入れベーコンエッグを作る。
⑥ 塩こしょうをかけてできあがり。
シェフのひとこと
CHEF PROFILEシェフプロフィール
1998年、長野県蓼科高原に宿泊とレストランを兼ねたオーベルジュをオープン。オーベルジュの庭には薪でパンを焼く石窯、自家製の生ベーコン、生ハムのほか、信州の食材を燻製するスモークハウスも！ もちろんキッチンの中でも、ジューシーなお肉を炭火でじっくり調理できる設備を完備している。子供の頃、ボーイスカウトで体験した屋外での調理の醍醐味や美味しさをソトレシピとして紹介中！
