COOKING GEAR調理道具
鍋
調理時間
60分
材料2人分
- 豚バラブロック肉（首側） ・・・ 600g
- オリーブオイル ・・・ 大さじ3
- にんにく ・・・ 2片
- 玉ねぎ ・・・ 1/2個
- トマトペースト ・・・ 2カップ
- 赤ワイン ・・・ 大さじ2
- 水 ・・・ 適量
- オレガノ（ドライ） ・・・ 小さじ1/2
- 塩 ・・・ 小さじ1と1/2
- こしょう ・・・ 適量
- レッドキドニービーンズ（水煮） ・・・ 500g
RECIPE作り方
① 豚バラ肉を3cm角に切り、にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切りにする。
② 鍋にオリーブオイルを敷き、豚バラ肉の表面を焼き固める。
③ 豚肉を取り出し、鍋の油を捨て、玉ねぎを入れて色が変わるまで炒める。
④ 鍋に豚肉を戻し、トマトペースト、赤ワインを入れて、全体を混ぜ合わせひたひたになるまで水を入れる。オレガノ、こしょうを加え、弱火で40分ほど煮込む。
⑤ レッドキドニービーンズ、塩を加え、さらに10分ほど煮込む。最後に味見をして、塩こしょうで味を整えて完成。
シェフのひとこと
CHEF PROFILEシェフプロフィール
料理家。神戸市生まれ。雑誌、web媒体でのレシピ開発、企業への料理提案、広告、イメージ撮影での調理、フードコーディネートに携わる。東京都世田谷区でソーセージ、梅仕事の料理教室を季節ごとに開催。現在は宮崎県都農町のPR事業として月に一度のオンラインレッスンも行っている。 作る人が楽しく、何度も作りたくなる日常に助かるレシピを提案。「オーブンで作る燻さないベーコン」「カルボナーラ」のレシピも大きな話題に。キャンプで塊肉を焼く事が一番のストレス解消法。三度の飯よりお肉が好き。
