ポークビーンズ

赤ワインが隠し味の豚バラブロック肉と豆の濃厚トマト煮込み

道具
調理時間
60分

材料

(2人分)

  • 豚バラブロック肉(首側)・・・600g
  • オリーブオイル・・・大さじ3
  • にんにく・・・2片
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • トマトペースト・・・2カップ
  • 赤ワイン・・・大さじ2
  • 水・・・適量
  • オレガノ(ドライ) ・・・小さじ1/2
  • 塩・・・小さじ1と1/2
  • こしょう・・・適量
  • レッドキドニービーンズ(水煮)・・・500g
作り方
  1. ① 豚バラ肉を3cm角に切り、にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切りにする。
  2. ② 鍋にオリーブオイルを敷き、豚バラ肉の表面を焼き固める。
  3. ③ 豚肉を取り出し、鍋の油を捨て、玉ねぎを入れて色が変わるまで炒める。
  4. ④ 鍋に豚肉を戻し、トマトペースト、赤ワインを入れて、全体を混ぜ合わせひたひたになるまで水を入れる。オレガノ、こしょうを加え、弱火で40分ほど煮込む。
  5. ⑤ レッドキドニービーンズ、塩を加え、さらに10分ほど煮込む。最後に味見をして、塩こしょうで味を整えて完成。

シェフのひとこと

豚バラ肉を大きめにカットすることで、お肉もふっくらと仕上がり、ワイルドなメイン料理になります!

シェフProfile

今井真実
料理家。神戸市生まれ。雑誌、web媒体でのレシピ開発、企業への料理提案、広告、イメージ撮影での調理、フードコーディネートに携わる。東京都世田谷区でソーセージ、梅仕事の料理教室を季節ごとに開催。現在は宮崎県都農町のPR事業として月に一度のオンラインレッスンも行っている。 作る人が楽しく、何度も作りたくなる日常に助かるレシピを提案。「オーブンで作る燻さないベーコン」「カルボナーラ」のレシピも大きな話題に。キャンプで塊肉を焼く事が一番のストレス解消法。三度の飯よりお肉が好き。

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