ほりにし麻婆豆腐

「ほりにし辛口」で作る簡単麻婆豆腐

2021/7/28

道具
  • フライパン
調理時間
30分
材料

(2人分)

  • 木綿豆腐 ・・・ 1/2丁
  • ひき肉 ・・・ 200g
  • にんにく ・・・ 1片
  • しょうが(チューブ) ・・・ 3cm
  • 長ねぎ ・・・ 1/2本
  • 水 ・・・ 150ml
  • 酒 ・・・ 50ml
  • アウトドアスパイス「ほりにし辛口」 ・・・ 20振り
  • 片栗粉 ・・・ 5g(水10mlに溶いておく)
  • ごま油 ・・・ 適量
  • 万能ねぎ ・・・ 適量
作り方
  1. ① にんにくと長ねぎはみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。木綿豆腐は2cm角に切る。
  2. ② フライパンにごま油を引き、ひき肉を炒める。ひき肉に火が通ったら、にんにく、しょうが、長ねぎを入れて混ぜながら炒める。
  3. ③ 水、酒、「ほりにし辛口」を入れて沸騰するまで混ぜ、沸騰したら弱火で5分ほど煮込む。
  4. ④ 豆腐を加えて混ぜ合わせ、さらに弱火で2分ほど煮込む。
  5. ⑤ 火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜ合わせる。
  6. ⑥ お好みで「ほりにし辛口」を振り、万能ねぎを散らす。

  7. 出典:「別冊GOOUT 奇跡の万能スパイス ほりにしが味わえるBOOK」(三栄)、撮影/James Ozawa 編集/ 望月亜希

シェフのひとこと

豆板醤や鶏ガラスープなど、調味料をたくさん使うイメージの麻婆豆腐も、ほりにし辛口さえあれば簡単。不安になるくらい、ほりにし辛口をかけるとおいしく仕上がります。

シェフProfile

千秋広太郎

キャンプ飯レシピサイト「ソトレシピ」を運営する他、イベントやテレビ出演、YouTubeチャンネル「ソトレシピTV」など多岐にわたって活動。著書『本当においしいメスティンレシピ』(メディアソフト)、ソトレシピ監修『いつでも!どこでも!ワンバーナーレシピ』(池田書店)、『メスティンBOOK』(山と渓谷社)、『フライパンひとつで絶品!キャンプごはん』(学研プラス)など。

関連ニュース