アサリのパクチー蒸し

ナンプラー香るアジアンテイストなアサリの酒蒸し

道具
  • スキレット(フタ付き)
調理時間
10分

材料

(2人分)

  • アサリ・・・250g(砂抜きしたもの)
  • パクチー・・・1本
  • にんにく・・・1片
  • 酒・・・40ml
  • ナンプラー・・・小さじ2
作り方
  1. ① フタ付きのスキレットに、つぶしたにんにくとアサリ、酒を入れ、フタをして中火で蒸し焼きにする。
  2. ② パクチーを2cmの長さに切る。
  3. ③ アサリが開いたらナンプラーをまわしかけ、②のパクチーをのせる。
  4. 撮影/三輪友紀(スタジオダンク) 出典:「CAMPLIFE Spring&Summer Issue 2019」(山と溪谷社)

シェフのひとこと

アサリのだしが出たスープもおいしいので一緒に食べるのがおすすめです。

シェフProfile

緑川真吾 a.k.a SHINGO/3LDK
1999年に東京カリ~番長に加入後、SHINGO/3LDK名義でDJ主任、クラフト主任、アウトドア主任を17年間勤める。 2016年、東京カリ~番長を脱退と同時に、現在は同じく脱退した水野仁輔、シャンカール野口、東京カリ~番長の伊東盛との4名で新ユニット『CURRY SHOGUN』を結成。全国各地から招かれ厳選された食材を使い様々なカレーを披露している。その他、都内各所で開催されるイベントでは居酒屋番長として様々な料理を提供、4月発売の新刊CAMP LIFE Spring & Summer 2019(別冊山と渓谷)では巻頭から20種以上のアウトドア料理、キャンプカレーレシピ、酒の肴等を担当。

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