ヒノキ香る鯛めし

①　シェラどんぶりに洗った米と水を入れ、30分ほど浸水させる。

②　①に白だし、酒を入れて軽く混ぜ合わせる。鯛を乗せ、トーチバーナーで軽く炙る。

③　強火にかけて沸騰したらとろ火にし、お釜ヘッドで蓋をして約15分炊く。

④　パチパチと音がなってきたら火を止め、タオルなどに包んで約10分蒸らす。

⑤　蒸らしたら最後にお好みでみつばを乗せて完成。鯛をほぐして混ぜ合わせながら召し上がる。