たこ焼きダッチパン

見た目も中身も”たこ焼き”なダッチパン

2021/5/24

道具
  • ホームベーカリー(家での下準備用)
  • ダッチオーブン(10インチのもの使用)
  • クッキングシート
  • ハケ
調理時間
120分
材料

(6人分)

  • ★ 強力粉 ・・・ 300g
  • ★ 砂糖 ・・・ 24g
  • ★ 塩 ・・・ 3g
  • ★ バター ・・・ 60g
  • ★ 牛乳 ・・・ 120ml
  • ★ 卵 ・・・ 50g
  • ★ ドライイースト ・・・ 3g
  • たこ焼き(冷凍) ・・・ 10個
  • 中濃ソース ・・・ ダッチパン全体につけられる量
  • 青のり ・・・ お好みで
  • かつお節 ・・・ お好みで
  • マヨネーズ ・・・ お好みで
作り方
  1. (下準備)
  2. ① お家でホームベーカリーに★の材料を入れ生地を作る。(一次発酵まで)
  3. ② 生地ができたら60gずつ10個に分けて丸め、15分程度ラップをかけ休ませる。(ベンチタイム)
  4. ③ ベンチタイム後、生地を丸く薄く伸ばし、解凍しあら熱をとった冷凍のたこ焼きを包み丸く成型する。※冷凍してクーラーボックスに入れてキャンプ場にもっていく。
  5. (現地)
  6. ④ 生地を解凍し、クッキングシートを敷いたダッチオーブンに③を並べ40分~1時間二次発酵させる。
  7. ⑤ 炭火で15分~20分程度焼く。
  8. ⑥ 焼き上がったらパン全体にハケなどでソースを塗り、かつお節、青のり、マヨネーズをかけて完成。

  9. ▼ダッチパンの詳しい作り方&ホームベーカリーを使わない生地の作り方
  10. ダッチオーブンで焼きたてパンを作ろう! 「ダッチパン」の基本

シェフのひとこと

たこ焼きは冷凍のままだと生地が二次発酵しにくくなり、熱いままだとイースト菌が死んでしまうので、解凍してあら熱をとったものを使用しましょう。

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