かぼちゃグラタンのダッチパン

かぼちゃを丸ごと使ったグラタンダッチパン

道具
  • ホームベーカリー(家での下準備用)
  • ダッチオーブン(10インチのもの使用)
  • クッキングシート
調理時間
120分

材料

(6人分)

  • 強力粉・・・300g
  • 砂糖・・・24g
  • 塩・・・3g
  • バター・・・60g
  • 牛乳・・・120ml
  • 卵・・・1個
  • かぼちゃ・・・1個(両手で包めるくらいの大きさのもの)
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • ハムまたはベーコン・・・30g
  • マカロニ・・・20g
  • バター・・・20g
  • 小麦粉・・・大さじ1
  • 牛乳・・・200ml
  • とろけるチーズ・・・お好み
  • 顆粒コンソメ・・・3g
  • 塩こしょう・・・少々
作り方
  1. (下準備)
  2. ① お家でホームベーカリーに★のパン生地の材料を入れ生地を作る。
  3. ② 生地を作っている間にグラタンを作る。
  4. •マカロニを茹でておく。(下茹でなしならそのまま使用)
  5. •玉ねぎはスライス、ベーコンは1cm幅に切る。
  6. •かぼちゃをよく洗い、へたを大きめに切り種をくり抜く。ラップをして600W6分程度電子レンジで加熱する。(硬いようなら1分ずつ追加して行く)
  7. •かぼちゃを加熱したら厚めに実をくり抜き、フォークやスプーンで潰しておく。
  8. •厚手の鍋にバターを溶かし玉ねぎとベーコンを炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら小麦粉を入れよく炒める。牛乳を入れトロミがしっかりつくまで混ぜながら弱火で煮込む。(下茹でなしのマカロニは牛乳を入れるタイミングで入れる)
  9. •トロミがついたら潰したかぼちゃを入れよく混ぜ茹でたマカロニを入れる。顆粒コンソメ、塩こしょうを加え、クツクツしたら完成。
  10. ・完成したグラタンの荒熱を取り、真ん中をくりぬいたかぼちゃにグラタンを詰める。※クーラーボックスに入れてキャンプ場にもっていく。
  11. ③ 生地ができたらホームベーカリーから出し1個50g前後に生地を分け丸める。
  12. ④ 15分ベンチタイムをとり生地を軽くおさえガスを抜き綺麗な丸に成型する。※冷凍してクーラーボックスに入れてキャンプ場にもっていく。
  13. (現地)
  14. ⑤ クッキングシートを敷いたダッチオーブンに解凍した生地を並べ、真ん中にグラタンを入れたかぼちゃ置く。
  15. ⑥ 1時間ほど2倍に膨らむまで発酵させる(二次発酵)
  16. ⑦ 二次発酵後、グラタンの上にチーズを乗せる。炭火で10〜15分程度焼き完成。

  17. ▼ダッチパンの詳しい作り方&ホームベーカリーを使わない生地の作り方
  18. ダッチオーブンで焼きたてパンを作ろう! 「ダッチパン」の基本

シェフのひとこと

グラタンにパンをつけながら食べると絶品です!

シェフProfile

YUKI
転勤族で現在千葉県在住。三人の子供を連れファミリーキャンプを楽しんでいます。キャンプではダッチオーブンでいろいろアレンジした「ダッチパン」を焼きみんなをびっくりさせるのが楽しみ! そして食べた時の笑顔がたまらなく好き! そんな焼きたてソトレシピを実践中!

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