アヒのレアステーキ

ハワイ語でマグロを意味する“アヒ”のステーキ

道具
  • フライパン(鉄板)
  • シェラカップ(小ボウル)
調理時間
6分

材料

(1人分)

  • マグロ・・・150g
  • 白ごま・・・30g
  • にんにく(スライス)・・・3~5切れ
  • 万能ねぎ・・・適量
  • しょうゆ・・・大さじ3
  • みりん・・・大さじ1
  • ごま油・・・小さじ1
作り方
  1. ① マグロ全体に、揚げ物の衣のように白ごまをつける。アヒのレアステーキ
  2. ② ソースを作る。★の材料をシェラカップやボウルにいれ弱火にかける。
  3. ③ フライパン(鉄板)を熱し、しっかりと温まったところに油をひきマグロを焼く。※4面全てアヒのレアステーキ
  4. ④ 表面がしっかり焼けたらすぐにフライパンから外す。※余熱が入らないように注意する
  5. ⑤ マグロをカットし皿に並べ残った万能ねぎ・白ごまをかけ、ソースを添えて完成。

シェフのひとこと

マグロを焼いている間は、動かさないようにしましょう! (白ごまがはがれないように…!) マグロは中に火が通らないように、表面だけ焼きましょう!

シェフProfile

長谷川裕
東京都板橋区出身。19歳で料理の世界へ入り和食、中華・イタリアンのシェフを経て2012年、新規開業するハワイアンレストランの母体企業に入社しハワイの本店にて修行を行う。 帰国後は新店舗の料理長としてメニュー開発やオペレーション構築などに携わる。 国内に店舗拡大を行い総料理長となり、 2020年、同レストランを退社し現在は趣味であるキャンプにのめり込みながら次のステージへ向けて準備中。

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