パッタイ〜タイ風焼きそば〜

①米麺をぬるま湯で30〜40分戻し、ペーパーで水気をしっかりと拭きとっておく。

②トッピングを下準備する。ピーナッツは砕き、ライムはくし形に切る。パクチーはお好みの量をざく切りにする。合わせ調味料用の梅干しを包丁で叩いておく。

③各材料を準備する。厚揚げは1cm角に、ニラは5cm幅に切り、玉ねぎはスライスする。エビは背ワタをとる。溶き卵を用意しておく。

④合わせ調味料をつくる。小さいボウルにナンプラー、お酢、ラカントS（もしくは砂糖）、梅干しを入れて混ぜ合わせておく。

⑤フライパンにピュアオリーブオイル、玉ねぎを入れて弱火で炒め甘さを引き立たせる。

⑥玉ねぎに火が入ったら強火にし、溶き卵を入れて素早くかき混ぜる。米麺、エビ、厚揚げ、合わせ調味料を入れて水分を飛ばしながら炒めていく。

⑦もやし、ニラを入れて手早く炒めてさっと火を通したらお皿に盛り付ける。

⑧ライム、ピーナッツ、パクチーを添えて完成。