道具
- フライパン
調理時間
30分
材料
(2人分)
- 米麺（乾麺） ・・・ 60g
- むきエビ ・・・ 5尾（100g）
- 卵 ・・・ 1個
- 玉ねぎ ・・・ 1/6玉（40g）
- 厚揚げ ・・・ 1/4個（70g）
- もやし ・・・ 1/3袋（65g）
- ニラ ・・・ 1/5束（10g）
- ナンプラー ・・・ 大さじ1
- ラカントS （もしくは砂糖） ・・・ 大さじ1
- 酢 ・・・ 大さじ1
- 梅干し ・・・ 1個（4g）
- ピュアオリーブオイル ・・・ 大さじ1
- ライム ・・・ 1/4個
- ピーナッツ ・・・ お好みで
- パクチー ・・・ お好みで
作り方
- ①米麺をぬるま湯で30〜40分戻し、ペーパーで水気をしっかりと拭きとっておく。
- ②トッピングを下準備する。ピーナッツは砕き、ライムはくし形に切る。パクチーはお好みの量をざく切りにする。合わせ調味料用の梅干しを包丁で叩いておく。
- ③各材料を準備する。厚揚げは1cm角に、ニラは5cm幅に切り、玉ねぎはスライスする。エビは背ワタをとる。溶き卵を用意しておく。
- ④合わせ調味料をつくる。小さいボウルにナンプラー、お酢、ラカントS（もしくは砂糖）、梅干しを入れて混ぜ合わせておく。
- ⑤フライパンにピュアオリーブオイル、玉ねぎを入れて弱火で炒め甘さを引き立たせる。
- ⑥玉ねぎに火が入ったら強火にし、溶き卵を入れて素早くかき混ぜる。米麺、エビ、厚揚げ、合わせ調味料を入れて水分を飛ばしながら炒めていく。
- ⑦もやし、ニラを入れて手早く炒めてさっと火を通したらお皿に盛り付ける。
- ⑧ライム、ピーナッツ、パクチーを添えて完成。
シェフのひとこと
シェフProfile
加藤超也
株式会社 Cuore 所属。⻑友佑都選手専属シェフに就任。2016年シーズンからイタリアのインテル・ミラノ、トルコのガラタサライの食コンディションサポートに従事。レシピ監修書に「ファットアダプト食事法」（幻冬舎）のほか、さまざまな競技のトップアスリート、タレント、モデルへの食事指導、料理レッスンに携わっている。
