きのことパルメザンのホットサラダ

食感と風味を楽しむイタリアンサラダ

道具
  • フライパン
調理時間
20分

材料

(4人分)

  • しめじ・・・1袋
  • エリンギ・・・1袋
  • まいたけ・・・1袋
  • しいたけ・・・1袋
  • にんにく・・・1片(みじん切り)
  • オリーブ油・・・大さじ2
  • しょうゆ・・・小さじ1
  • 塩・・・適量
  • ベビーリーフ・・・サービングディッシュ1杯分
  • パプリカ(赤・黄)・・・適量(仕上用)
  • ミックスナッツ・・・100cc
  • パルメザンチーズ・・・適量
作り方
  1. ① きのこの石づきや軸を落とし、食べやすい大きさに切る。パプリカは細切り、ミックスナッツは粗く砕いておく。
  2. ② フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、かおりがたったらきのこ類を全て入れて、塩こしょうしながら炒める。火がとおったらしょうゆをまわしかけ、サッと混ぜて火を止める。
  3. ③ ベビーリーフを盛り付けた真ん中に②を盛り、①のパプリカとナッツをちらして、仕上げにパルメザンチーズをふってできあがり。

シェフのひとこと

きのこの種類はさまざま使用してOK。色々な組み合わせで楽しめます。

シェフProfile

Pear
寒川せつこ・奏の、食に貪欲な母娘のユニット。思春期や反抗期など、様々な親子ならではの山を乗り越えた二人の息はぴったり。現在娘はノルウェー在住だが、心とWi-Fiが繋がっている2人の料理の幅が北欧文化と交わり、さらに広がっていくことに乞うご期待。 レシピ提供「メスティンレシピ」(山と渓谷社)「メスティン自動レシピ」(山と渓谷社)「趣味どきっ!たのしく防災!はじめてのキャンプ!」(NHK出版)

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